Guacamole je popularno meksičko jelo koje se koristi kao umak ili kao međuobrok. Meksikanci obično serviraju guacamole s nachos čipsom od kukuruza, ali ide dobro uz bilo koji drugi čips, kao i svježi hljeb, pita hljeb, tost i mesni odresci.
Pa kako pripremiti guacamole? Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Klasična verzija koristi sastojke poput avokada, limete, cilantra, luka i ljute paprike. Guacamole, čiji je recept naveden u nastavku, blizak je klasičnom, ali sadrži i paradajz.
Recept za guacamole
Sastojci:
- 3 avokada (moraju biti zrela);
- 1 kreč;
- 1 luk;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 paradajz;
- 1 mahuna zelene ljute paprike;
- sol po ukusu.
Kako kuhati
- Avokado prepolovite (ne treba ih guliti), izvadite mu sjemenke i žlicom izvadite pulpu. Koštica se može ukloniti s voća na sljedeći način: počnite avokado prerezati na pola odozgo dok nož ne legne na košticu; zatim nastavite sjeći voće oko njega. Trebali biste imati dvije polovice povezane kosti. Da biste ih odvojili, zakrenite jednu od polovina pod uglom od 90 stepeni. Uklonite kost oštrim nožem.
- Valjajte kreč po stolu. Ovo omogućava soku da lakše izađe.
- Iscijedite sok iz limete i ulijte ga u pulpu avokada. Sok se dodaje tako da sos ne dobije neprijetnu smeđu boju kao rezultat oksidacije avokada.
- Začinite pulpu avokada i istucite blenderom.
- Ogulite paradajz (da biste ga lakše uklonili, povrće treba opariti kipućom vodom), iseći na kockice, dodati umućenu masu.
- Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte i umaku.
- Luk sitno nasjeckajte, isperite pod mlazom hladne vode i, kada se osuši, dodajte sosu.
- Na tavi popržite zelenu papriku, skinite joj kožicu, uklonite sjemenke, narežite na kockice i dodajte ukupnoj masi.
- Temeljito promiješajte sastojke i pustite da se guacamole kuha 30 minuta.
