Tri sendviča s crvenim kavijarom zadovoljavaju dnevne potrebe organizma za jodom i pedeset posto za proteinima i fosforom. Kavijar lososa podržava vitalnost, povećava hemoglobin, neutralizira holesterol i normalizuje krvni pritisak. Uključujući kavijar u prehranu, želim ugoditi voljenima ne samo običnim sendvičima, već i zanimljivijim jelima.
Neophodno je
-
- Za grickalicu sa kavijarom (tijesto):
- 6 jaja;
- 400 g pšeničnog brašna;
- 400 g pavlake;
- puter za podmazivanje kalupa.
- Za punjenje:
- 400 g putera;
- 300 g crvene ribe;
- 350 g crvenog kavijara;
- 200 g zelene salate;
- 4 tvrdo kuhana žumanjka:
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Utrljajte žumanjke solju i, bez prestanka mljevenja, počnite postupno naizmjenično uvoditi brašno i pavlaku. Učinite to u malim porcijama.
Korak 2
Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom u gustu pjenu i lagano ih dodajte gotovoj masi.
Korak 3
Dubinsku posudu za pečenje namažite maslacem i u nju premjestite tijesto za grickalice. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite u nju posudu za pečenje i ispecite koru. Kad poprimi tamnozlatnu boju, izvadite posudu iz rerne. Nakon što se kolač ohladi, prerežite ga vodoravno na tri jednaka dijela.
Korak 4
Pripremite nadjev za tortu. Da biste to učinili: Skuhajte četiri tvrdo kuhana pileća jaja. Ohladiti pod mlazom hladne vode, oljuštiti, odvojiti žumanjke i pažljivo ih trljati sa 150 g putera dok ne postanu glatki. Dobivenom masom podmažite dva kolača.
Korak 5
Crvenu ribu narežite na tanke kriške i rasporedite u kontinuirani sloj na sloj ulja. Ponovno rasporedite masu na vrh.
Korak 6
Stavite riblje pogače jednu na drugu i pokrijte trećom. Da se upije, stavite dasku s malom težinom na vrh i stavite tortu na nekoliko sati na hladno mjesto.
Korak 7
Crveni kavijar zdrobite u mužaru. Zatim ga protrljajte kroz sito, pomiješajte sa preostalim maslacem i dobro utrljajte u homogenu masu. Trebalo bi da bude ugodne blijedo ružičaste boje. Prenesite ulje kavijara u slastičarsku vrećicu i stavite u hladnjak na trideset minuta da se stegne.
Korak 8
Skinite uteg s torte i ukrasite bočne strane i vrh kavijarovim uljem iz slastičarske vrećice. Možete nacrtati rešetku u čija će prazna područja saditi bukete od crvene ribe. Da biste to učinili: tanke komade ribe smotajte u kolute, stavite ih u zaobljene vrhove salate, premažite dno uljem od kavijara i pričvrstite na tortu.
