Uskrs ima izgled krnje piramide, koja simbolizira Golgotu, takođe je simbol težnje za savršenstvom - poput drevnih građevina sličnog oblika (piramide starih Egipćana i zgrada Maja). Prema pravoslavnim kanonima, to podrazumijeva Božiju milost …
Neophodno je
-
- 1 kg svježeg sira
- od 9% masti i više
- domaće je najbolje;
- 5 jaja;
- 1 čaša šećera (200 g);
- 200 g putera;
- 1 kašičica vanilin šećera
- 1,6 šolje 10–20% kreme (400 ml);
- 0,7 šalice orašastih plodova (100 g);
- 0,8 šolje kandiranog voća (100 g);
- 0,5 šolje grožđica (100 g).
Instrukcije
Korak 1
Za Uskrs je potreban kvalitetan svježi sir, bolje ga napravite sami. Ako ste, ipak, morali upotrijebiti kupljenu u trgovini, stavite je pod ugnjetavanje kako biste uklonili višak tekućine. Zatim ga žlicom temeljito protrljajte kroz sito (idealno dva puta). Ako nemate sito, sirnicu možete samljeti dva puta.
Korak 2
Izvadite maslac iz hladnjaka 2-3 sata prije kuhanja, trebao bi biti mekan. Lagano umiješajte maslac u masu od skute.
Korak 3
U posebnoj posudi umutite 5 jaja sa 1 šalicom šećera ili prosijanim livenim šećerom. Nastavljajući da tučete, dodajte vaniliju (gotov prah ili nasjeckanu cijev), a zatim 1,5 šalice kreme. To će vam biti lakše u prethodno ohlađenoj čaši ili zemljanoj posudi. Upotrijebite mikser, blender i najbolje od svega pjenjačom da to napravite sami, kako nalaže tradicija.
Korak 4
Smjesu od jaja stavite na srednju vatru i pustite da zavri. Odmah smanjite vatru i kuhajte oko 3-5 minuta, dok se ne počne zgušnjavati. Zatim ga pustite da se ohladi i odmori.
Korak 5
Potražite dodatne sastojke. Orahe operite, isperite kipućom vodom kako biste uklonili kožu. Zatim ih nasjeckajte ili nasjeckajte na sitno. Čiste grožđice (prethodno namočene 0,5-1,5 sata u toploj vodi) moraju se osušiti prije dodavanja u sirnu masu. Ako su kandirano voće krupno, nasjeckajte ih. Naribajte koru opranoga i suhog limuna, začinske dodatke sameljite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu i prosijte kroz sitno sito.
Korak 6
U masu skute dodajte grožđice, bademe, kandirano voće, koricu limuna. Zatim, uz temeljito miješanje, dodajte smjesu od jaja i vrhnja. Pripremite Pasobox - prekrijte ga malo vlažnom, preklopljenom 3-5 puta gazom, tako da joj ivice slobodno vise.
Korak 7
Prenesite Uskrs u Pasobox, umotajte rubove gaze (tako da je Uskrs pokriven). Stavite pasočni na tanjur - tekućina će se cijediti od Uskrsa. Na to stavite teret (na primjer, limenku vode od 3 litre). Zatim pažljivo prenesite cijelu stvar u hladnjak.
Korak 8
Uskrs će biti spreman za oko 12 sati. Razmotajte rubove gaze, okrenite pasobox i vrlo pažljivo uklonite Uskrs. Ukrasite kandiranim voćem, orasima i grožđicama.
