Za svijetli blagdan Uskrsa, domaćica se počinje pripremati unaprijed. Uz obojena jaja i uskršnje kolače, uskršnji svježi sir također se smatra obaveznim atributom uskršnjeg stola, za čiju je izradu potreban poseban obrazac.
Neophodno je
-
- svježa skuta
- jaja
- lagane grožđice
- badem
- orasi
- šećer
- obrazac za Uskrs
Instrukcije
Korak 1
Ako nemate kalupa, umjesto toga možete uzeti obične plastične naočale, umetnuti ih jednu u drugu, prethodno prethodno nekoliko puta probivši dno rubom noža.
Za svaki oblik pripremite komad gaze preklopljen na pola.
Korak 2
Bolje je kuhati Uskrs tri dana prije praznika, na Veliki četvrtak. Za kuhanje morate uzeti svježi i najkvalitetniji svježi sir. Suvo grožđe dobro isperite i osušite, bademe prelijte kipućom vodom, oljuštite ih, sitno nasjeckajte. Preporučljivo je isto učiniti sa orasima.
Korak 3
Skut protrljajte kroz sito ili provucite kroz mlin za meso. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, žumanjke sameljite sa šećerom, tucite bjelanjke do jake pjene. Pomiješajte svježi sir, žumanjke, grožđice i orašaste plodove u posebnoj posudi, a na kraju dodajte razmućeno bjelančevine u masu od skute. Ako ne možete prokuhati Uskrs u bain-marie-ju, ulijte pomiješane sastojke u tavu koja ne lijepi i pirjajte miješajući u smjeru kazaljke na satu dok se ne počnu pojavljivati veliki mjehurići.
Korak 4
Položite obrasce gazom, napunite ih pripremljenom masom. Neka vas ne zastraši obilje tekućine koja će isprva istjecati iz kalupa. To je normalno. Pokrijte Uskrs gazom i pritisnite malo težine, izvadite je na hladno.
Korak 5
U petak izvadite Uskrs iz kalupa, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
