Meso zeca je nježne teksture i blagog okusa. I što je najvažnije, ne izaziva alergijske reakcije i prihvatljiv je u dijetalnoj i dječjoj hrani. Svježe, kvalitetno meso ima svijetlu ili blago tamno ružičastu nijansu. Konzistencija mesa je meka na dodir. Zečje meso zahtijeva dugu toplinsku obradu, pa su takva jela često svečana.
Neophodno je
-
- trup zeca;
- mlijeko - 25 ml;
- maslac;
- jaja;
- brašno - 5-10 g;
- mrvice hljeba.
Instrukcije
Korak 1
Isperite i obradite trup zeca. Odvojite prednje noge. Odrežite svu pulpu od ostatka. Isecite celulozu na sitne komade i dva puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte malo mleka, soli i promešajte.
Korak 2
Isecite prednje noge. Uklonite humerus i lopaticu, a ostatak ostavite. Dobivenu pulpu dobro istucite po kosti prekidajući tetive.
Korak 3
Na rezultujuću pulpu stavite sloj mlevenog mesa. Ispravite rubove za izgled poput kotleta. Trebali biste imati kotlet bez kostiju.
Korak 4
Kotlete pospite brašnom, solju, umočite u sirovo jaje i hleb dobro u prezle. Da se rezultirajući oblik ne raspadne, mljeveno meso možete kombinirati s mesom čačkalicom na nekoliko mjesta.
Korak 5
Pržite kotlete. Da biste to učinili, otopite maslac (može se koristiti svinjska mast) u dubokoj tavi s debelim dnom. Stavite pljeskavice i pržite sa svake strane dok ne porumene na jakoj vatri. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu.
Korak 6
Ako više volite dijetalniju opciju, nakon laganog vrenja prelijte kotlete vodom ili umakom i dinstajte na laganoj vatri.
Korak 7
Ukrasite svoj obrok. Kuhani krumpir ili pire dobro funkcioniraju sa zečjim kotletima. Servirajte tanjir sa svježim nasjeckanim povrćem - paradajzom, krastavcem. Na vrh stavite pire krompir, dodajte grah iz konzerve u umaku od paradajza. Stavite kotlet na list salate. Poslužite vruće.
