Keksi s parmezanom, aromatiziranim talijanskim tvrdim sirom, izvrsno su predjelo za vino. Takvi se kolačići pripremaju prema različitim receptima, što rezultira i mrvičastim pecivima i tankim hrskavim keksima.
Neophodno je
-
- Kolačići sa parmezanom i začinima
- 100g hladnog neslanog maslaca
- 100 g brašna
- prstohvat soli
- prstohvat kajenskog papra
- 1 zaobljena kašičica senfa u prahu
- 100 g sitno naribanog parmezana
- 1 jaje
- Keksi od parmezana
- beli luk i ruzmarin
- 2 kašike maslaca
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 režnja češnjaka
- jedna i po kašika svježeg sjeckanog ružmarina
- 2 šolje brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 150 g ribanog parmezana
- 2/3 šolje punomasnog mlijeka
Instrukcije
Korak 1
Kolačići sa parmezanom i začinima
Maslac narežite na kockice i stavite u posudu kuhače. Dodajte brašno, biber, senf u prahu i polovinu sira prosijanog sa soli. Pulsirajte dok se sastojci ne sjedine u jednu masu. Uklonite tijesto, smotajte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 180C. Lagano pobrašnite radnu površinu i lagano razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-5 mm. Izrežite kolačiće u bilo kojoj veličini i obliku koji želite, ali u promjeru ne manje od 3 i ne više od 5 centimetara. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega postavite kolačiće udaljene oko 2 centimetra.
Korak 3
Jaje lagano istucite vilicom. Premažite površinu svakog kolačića smjesom od jaja. Ako ste ipak naribali parmezan, možete ga malo posuti po pečenim proizvodima. Vratite lim za pečenje u rernu i pecite oko 10 minuta, dok kolačići ne dobiju raskošnu zlatno smeđu boju. Kekse stavite u frižider. Možete ga poslužiti odmah ili ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Korak 4
Keksi od parmezana, belog luka i ružmarina
Otopite puter u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte mu maslinovo ulje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pola belog luka pržite na umerenoj vatri u smeši ulja 1 minutu. Maknite tavu sa vatre i dodajte sjeckani ružmarin. Promiješajte.
Korak 5
U posudi pomiješajte brašno, prosijano s praškom za pecivo, ostatke bijelog luka i ribani parmezan. Ulijte mleko. Zamijesite tijesto. Kašičicom ga rasporedite po plehu obloženom pergamentom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 10 minuta. Izvadite kolačiće i pokapajte ih rastopljenim belim lukom i maslacem od ružmarina. Pecite još 5 minuta dok na vrhu kolačića ne bude lijepo blijedo smeđe boje. Ohladite i poslužite. Ovi se kolačići ne smiju čuvati duže od 1-2 dana.
