Lignje su pristupačne i lako se pripremaju morski plodovi. Odlično se slažu sa širokom raznovrsnom hranom - s rižom, povrćem, rezancima - i pogodni su i za odmor i za redovni dnevni ručak.
Paella
Priprema ovog tradicionalnog španskog jela traje dugo, ali rezultat će vas svidjeti. Ovaj recept uspješno kombinira morske plodove i meso. Iako paella ima prilično visok sadržaj kalorija, takva hrana nije teška za želudac, a morski plodovi pružit će zdravstvene koristi zbog sadržaja joda i drugih vrijednih mikroelemenata u njima.
Trebat će vam:
- 400 g pirinča;
- 1 kg školjki u školjkama;
- 1 tbsp. suho bijelo vino;
- 30 g putera;
- 200 g škampa;
- 200 g chorizo kobasice;
- 200 g svježe smrznute lignje;
- 100 g smrznutog zelenog graška;
- 300 g pilećeg filea;
- 1 luk;
- 5 paradajza;
- 1 paprika
- prstohvat šafrana;
- maslinovo ulje;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Ako nemate chorizo, zamijenite ga sirovom dimljenom kobasicom ili jelu dodajte još piletine.
Operite dagnje. Stavite ih u lonac sa maslacem, prelijte vinom i kuhajte dok se ljuske ne otvore. Pileći file narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite meso 5 minuta. Stavite sa strane u zasebnu posudu. Ogulite papriku sa sjemenki i pregrada, isječenu na trake. Oljušteni luk nasjeckajte. Pržite u dubokoj tavi 7-8 minuta, a zatim povrću dodajte pirinč i kriške chorizo. Pržite uz povremeno miješanje još nekoliko minuta. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu kožu, nasjeckajte pulpu i dodajte riži zajedno sa sjeckanim bijelim lukom i šafranom. U posudu ulijte tečnost koja je ostala od dagnji od kuhanja. takođe dodajte 4 žlice. tople vode, soli i papra, promiješajte i kuhajte 25-30 minuta, pokriveno poklopcem. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zeleni grašak, kolutiće liganja, oljuštene i kuhane škampe i polovicu školjki uklonjenih iz ljuski. Prilikom posluživanja ukrasite preostalim školjkama u ljuskama.
Lignje sa rezancima u umaku od paradajza
Trebat će vam:
- 500 g lignje;
- 400 g špageta;
- 1 luk;
- 2-3 češnja belog luka;
- maslinovo ulje;
- 3 paradajza;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1/2 kašike. suho bijelo vino;
- 1 tbsp. konjak;
- 1 tbsp. kajmak;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Lignje prema ovom receptu možete poslužiti i sa pirinčem i sa kuvanim krompirom.
Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite ih na maslinovom ulju, a zatim u tavu dodajte sjeckani paradajz, vino i šećer, začinite solju i paprom. Dinstajte sos na srednje jakoj vatri 15 minuta. Lignje narežite na kolutiće. U zasebnoj tavi kombinirajte konjak i 1 kašiku žlice. maslinovo ulje, na ovoj smjesi popržite kolutiće lignja. Prebacite ih u umak od paradajza i kuhajte još 5-7 minuta. Na kraju kuvanja dodajte kiselo vrhnje. Skuhajte špagete u slanoj vodi. Rezance poslužite sa lignjama i umakom.
