Prirodni ocat je blagog ukusa i zadržava sve hranjive sastojke i vitamine izvornog proizvoda. Sirovina za sirće može biti bobičasto voće, voće, vino, pirinač. Ovaj ocat poboljšava ukus salata, vinaigreta, umaka. Štaviše, koristi se u medicinske svrhe.
Neophodno je
-
- Za jabučni ocat:
- 1 kg usitnjenih jabuka;
- 150 g šećera;
- 1,5 litara vode.
- Za vinski ocat:
- 1 litra suhog vina od grožđa;
- 3 litre vode;
- 260 g šećera;
- 4 g vinskog taloga.
- Za pirinčani ocat:
- 300 g pirinča;
- 1,2 litre vode;
- 900 g šećera;
- 1/3 žlice suhi kvasac.
Instrukcije
Korak 1
Jabučni ocatOdaberite jabuke za sirće; mogu se koristiti oštećeni ili prezreli plodovi. Operite ih, odrežite oštećena područja, uklonite peteljke, sameljite u blenderu zajedno sa kutijama za sjeme. Masu stavite u emajliranu posudu, prelijte toplom vodom, dodajte šećer (možete dodati i koru crnog hleba, šaku suvog grožđa), posudu pokrijte gazom u nekoliko slojeva, stavite na toplo mesto i odstojite dve sedmice.
Korak 2
Procijedite sadržaj lonca, boce i čepa. Ostavite boce na tamnom mjestu dva mjeseca, a zatim filtrirajte tečnost, ponovo flašu, dobro zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 3
Vinski ocat Zagrijte vodu, u veliku bocu ili drugu staklenu posudu ulijte toplu vodu i vino, dodajte šećer, ulijte vinski talog (beli vinski talog sa dna boce koji staje u trgovini). Pokrijte posuđe gazom i ostavite na toplom mestu dva meseca. Procijedite sirće kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u male boce i zatvorite (premažite smolom, parafinom ili pečatnim voskom spoj plute sa bocom), čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 4
Rižin ocat Uzmite čašu ili keramičku posudu, isperite rižu pod mlazom vode, napunite vodom da pokrije rižu, pokrijte i ostavite četiri sata na toplom mjestu. Prebacite posuđe na hladno mesto i ostavite 24 sata. Procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer i miješajte drvenom kašikom dok se potpuno ne otopi.
Korak 5
Smjesu potopite na parnoj kupelji 20 minuta, ohladite, dodajte kvasac, ostavite da smjesa fermentira na toplom mjestu tjedan dana. Smjesu sipajte u čistu posudu (teglu), pokrijte gazom i zavežite, stavite na tamno mjesto, držite na sobnoj temperaturi mjesec dana.
Korak 6
Probajte ocat nakon mjesec dana, pustite malo da odstoji ako želite kiselkast okus. Procijedite smjesu, prokuhajte jednom, bocom i dobro zatvorite.
