Vinski ocat se široko koristi u zemljama u kojima se proizvode velike količine vina. Ovaj recept je jedan od najpoznatijih.
Instrukcije
Korak 1
Postoje 2 vrste vinskog octa: crveni i bijeli. Boja octa ovisi o vinu odabranom za njegovu pripremu. Crveni ocat najbolje je praviti od vina cabernet, malbec i merlot. Bijeli ocat se pravi od suvih bijelih vina. Smatra se lakšim od crvene i mnogo jeftinijim. Ocat kiselosti 6-8% smatra se dobrim.
Korak 2
Za izradu vinskog octa potreban vam je dobar kvasac. Za njegovu pripremu uzmite zrelo grožđe (vinske sorte) i pažljivo istisnite sok iz njega. Ulijte ga u bocu, stavite u toplu sobu i ostavite da fermentira. Ne zatvarajte bocu previše, jer nužno mora doći do odljeva ugljičnog dioksida koji se kasnije stvara. U prvoj fazi fermentacije soka od grožđa dobit ćete vino, a zatim, ako ne smanjite temperaturu zraka, dobit ćete vinski ocat, koji ćete u budućnosti koristiti kao predjelo.
Korak 3
Uzmite hrastovu bačvu, u nju ulijte bilo koje vino po svom izboru. Možete odabrati i jeftinu, sve dok je prirodna. Dodajte malo kiselog tijesta da započnete proces fermentacije. Ako nemate hrastovu bačvu, možete upotrijebiti i običnu staklenu bocu i u nju umočiti mali komad hrastovog drveta. Neki iskusni vinari dodaju i mali štapić cimeta. Zatim bocu sa sadržajem stavite na tamno i toplo mesto. Ostavite da djeluje 30-40 dana.
Korak 4
Nakon mjesec dana vinski ocat će biti spreman za upotrebu. Nakon što upotrebite sljedeću porciju octa, dodajte mu vina, tako da će vam boca uvijek biti puna.
