Osnova japanske kuhinje je riža, morski plodovi, alge. Jela od ovih proizvoda su jednostavna, ukusna i zdrava. Razni suši danas su veoma popularni u Rusiji. A postoji ih mnogo vrsta. Maki suši (ili norimaki, ili kiflice) verovatno su najpoznatiji ne samo u našoj zemlji, već i širom sveta. To su kolut riže i nori alge. Pirinač može biti i unutar i izvan takve rolice. A punjenje može biti apsolutno svako.
Neophodno je
-
- Pirinač
- pirinčano sirće
- nori alge
- šećer
- sol
- makisu (bambusova rolo podloga).
- Za nadjev će vam trebati: dimljeni losos
- Sir Philadelphia (može se zamijeniti krem sirom)
- avokado
- krastavci itd.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu maki sušija trebat će vam posebna podloga od bambusa (makisu), listovi algi nori, riža, plodovi mora i povrće za punjenje i pirinčani ocat. Pažljivo isperite rižu kako biste izbjegli lomljenje teksture. Ispirati dok voda ne postane čista. Nakon toga napunite je vodom i kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta. Kad voda ispari, smanjite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte još 10 minuta. Uklonite kuhanu rižu s vatre i pustite da odstoji još 15 minuta.
Korak 2
Pripremite preliv od pirinča. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml pirinčanog octa sa 30 g šećera i 10 g soli. Sol i šećer treba potpuno rastvoriti. Ova količina dovoljna je za začinjanje 2 šolje riže.
Korak 3
Ohlađenu rižu stavite u duboku posudu i prelijte prelivom. Lagano miješajte dok se potpuno ne zasiti pirinčanim octom.
Korak 4
Sastojke koji će se koristiti za punjenje iseći na tanke trake. Za pripremu maki sušija možete koristiti losos, tunjevinu, škampe, rakove ili ih pripremiti s avokadom ili krastavcem. Sir Philadelphia često se koristi za izradu kiflica, ali možete ga zamijeniti krem sirom. Ako stavite jedan sastojak, dobit ćete tanke kiflice - hosomaki. Ali možete napraviti i gusti maki-sushi (futomaki), tj. u punjenje se može koristiti nekoliko sastojaka. U ovom slučaju morski plodovi se kombiniraju s povrćem i sirom.
Korak 5
Postavite list dizala s kantama na podmetač, sjajnom stranom prema dolje. Ravnomjerno rasporedite pirinač na matiranu stranu (debljina sloja približno 7 mm). Ali gornje i donje rubove norija ostavite neispunjene rižom (približno 1 cm od rubova). Postavite punjenje bliže gornjoj ivici lista algi. Ako koristite nekoliko sastojaka, onda ih ne položite jedan na drugi, već jedan za drugim.
Korak 6
Stavite palčeve ispod makisua, a ostatak držite nadjevom. Počnite podizati gornji rub prostirke i preklopiti ga. Kada gornja ivica norija dodirne suprotnu stranu morskih algi, podignite ivicu makisua i kotrljajte je naprijed-nazad. Možete ga malo stisnuti rukama kako bi se rubovi bolje zalijepili.
Korak 7
Umočite nož u pirinčani ocat. I rolat prepolovite, a zatim svaku polovicu prerežite na još nekoliko jednakih dijelova. Kiflice (maki suši) su gotove.
