Recepti za pitu od krompira nalaze se u kuvaricama mnogih država širom svijeta. Prže se i peku s raznim nadjevima, kako slatkim, tako i krutijim - riba, povrće, meso. Karakteristična karakteristika takvih pita je da zahvaljujući krumpirovom škrobu dugo ne zastarevaju.
Neophodno je
-
- Krompir testo
- 2 1/4 kašičice suhog kvasca
- 3 srednje škrobna krompira
- 2/3 šalice šećera
- 2/3 šolje maslaca
- 1 1/2 kašičice soli
- 2 jaja
- 7 1/2 šolje brašna
- Punjenje od kuhanog mesa
- 300 g kuvanog mesa (govedina
- teletina
- ptica)
- 1 srednji luk
- 3 češnja belog luka
- 2 jaja
- 2-3 stabljike zelenog luka
- 1/2 tsp crni biber
- 1/4 kašičice soli
- začini
Instrukcije
Korak 1
Krompir temeljito operite, ogulite i kuhajte dok ne omekša. Sipajte juhu u zasebnu posudu. Zgnječite krompir u pire krompiru. Kvasac otopite u 1 ½ šalice krumpirove juhe na temperaturi ne nižoj od 35, ali ne višoj od 45 ° C. Prosijte 3 šalice brašna i soli u veliku široku posudu ili posudu procesora hrane, dodajte omekšali maslac, jaja, šećer. Dodajte toplo pire krompir. Zamijenite tijesto pri maloj brzini mikserom ili procesorom hrane pomoću nastavka za gitaru. Mijesite dok ne postane glatko, povećajte brzinu uređaja na srednju i postepeno dodajte preostalo brašno.
Korak 2
U posljednjem koraku zamijesite tijesto rukom. Da biste to učinili, lagano pobrašnite radnu površinu, pažljivo rasporedite tijesto, uvaljajte ga u brašno i mijesite oko 5 minuta, dok masa ne postane glatka i elastična. Smotajte ga u kuglu. Podmažite površinu tijesta malim dijelom biljnog ulja, stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider najmanje 8 sati, ali ne više od 5 dana.
Korak 3
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u kolut, isjecite ga na dijelove i svaki dio oblikujte u kuglu. Stavite "kuglice" na dlan, ošamarite drugu, a zatim fil stavite u središte torte, stegnite rubove i oblikujte kolače. Bez obzira hoćete li pite pržiti ili peći, stavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje. Pržite pite u tavi na vrućem ulju dok ne porumene. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 ° C 15-20 minuta.
Korak 4
U fil možete staviti i prženo mleveno meso i kuvano meso. Neki recepti koriste dimljeno meso. Kuhano meso odvojite od kostiju i hrskavice, provucite kroz mlin za meso. Ogulite luk i isecite na male kockice. Jaja skuhajte tvrdo kuhana i nasjeckajte ili naribajte. Nasjeckajte perje zelenog luka. Zagrijte tavu i pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Stavite u frižider. Kombinirajte sa mljevenim mesom, jajima i zelenim lukom. Začinite solju i paprom. Možete dodati 1 kašičicu nasjeckanog timijana, majorana ili peršina.
