U Rusiji jako vole knedle, pa je mišljenje da su knedle izumljene kod nas vrlo popularno. Zapravo to nije slučaj. Knedle se jedu u različitim zemljama, a mnogi ljudi se pripisuju izumu ovog jela.
Porijeklo knedli: verzije
Naziv jela dolazi iz udmurtskog i permskog jezika i znači "uho hljeba", "uho tijesta". Odnosno, ime je jelo dobilo zbog izvornog oblika. U različitim zemljama postoje mnoge legende o porijeklu knedli. U osnovi, ovo je ovako ili onako protumačena priča o snalažljivim siromašnim ljudima, kada su se sve vrste proizvoda od tijesta s raznim nadjevima pojavljivale kao izlaz iz teških situacija. Postoje i takve legende u kojima se stvaranje knedli pripisuje božanstvima. To stoji u jednoj od finskih legendi: jedan od bogova nekako je odlučio od ostataka tijesta i mljevene jagnjetine oblikovati nešto poput okruglica, bacao ih ljudima i tako nahranio pola sela.
Verzija o podrijetlu knedli postoji i u zapadnoj Evropi. Evropljani tvrde da ih je izmislio nepoznati monah tokom Tridesetogodišnjeg rata. U doba gladi uspio je dobiti veliki komad mesa, a nasjekao ga je biljem i začinima, umotao u mljeveno meso i tako nahranio cijeli manastir. Udmurti i Tatari knedle smatraju ritualnim jelom. Simbolizira ljudsku žrtvu bogovima svih vrsta stoke. Do sada se mljeveno meso za uralske knedle pravi od tri vrste mesa: jagnjetine, svinjetine i govedine. Štaviše, mora se strogo poštivati "ritualni" omjer vrsta mesa u pripremi knedli.
Kako su se knedle pojavile u Rusiji
Ne postoji samo „zapadna“, već i „istočna“verzija porijekla knedli. Prema njenim riječima, ovo jelo, koje je kod nas postalo poznato, sa sobom su donijeli Mongoli. Ovo mišljenje temelji se na činjenici da je način pripreme okruglica tipičan za kinesku kuhinju. Preliminarna priprema traje dugo, a toplotna obrada je vrlo kratka. To, kao i upotreba začina koji nisu tipični za Rusiju, uvezeni, indirektno dokazuju „istočnu“teoriju o porijeklu knedli. Inače, u Kini su knedle prilično popularne, posebno u onom dijelu zemlje u kojem je klima oštro kontinentalna.
Knedle su se brzo širile istočnim Sibirom - jaki mraz omogućio ih je čuvanje tokom zime. Pored toga, meso sa začinima smotanim u tijestu nije toliko privlačno sibirskim životinjama kao samo komad smrznutog mesa. Ali, širom Rusije, knedle su se širile relativno nedavno - krajem 19. vijeka.
