Curry sos prvi put je napravljen u Indiji od različitih začina i povrća. To je osnova kuhinje ove zemlje i tamo se pravi za gotovo sva jela - od mesa i ribe do povrća i pirinča. Zahvaljujući jedinstvenom pikantnom ukusu i jednostavnosti pripreme, curry sos vole i drugi ljudi.
Tajne ukusnog curry sosa
Ovaj sos ima mnogo recepata, posebno u Indiji, gdje ga svaka domaćica priprema po svom ukusu. Obično sadrži lišće kurkume ili karija, beli luk, luk, senf, čili papričicu, sol, paradajz, kokos. Ponekad joj se dodaju i jabuka, komorač, muškatni oraščić, karanfilić i drugi začini.
Da biste napravili ukusni curry sos, ne trebate koristiti začine u prahu i začine, već žitarice. Što se tiče povrća i voća, također je bolje dodati ga svježeg - tada će se ispostaviti da je okus umaka sve bogatiji.
Također je vrlo važno sve sastojke redom stavljati u lonac ili tavu, tako da svaki od njih može u potpunosti dati svoj ukus i aromu. To se posebno odnosi na začine. Ako sve bacite odjednom, umak će tek izdaleka nalikovati pravom curryu.
Tradicionalni kari sos
Da biste napravili klasični curry umak, trebaju vam sljedeće namirnice:
- 5 kašika žlice biljnog ulja;
- 2 kašike žlice sjemenki gorušice;
- 1 kašičica sjemena piskavice;
- 1 kašičica sušenog belog luka;
- curry lišće;
- 4 zelene čili papričice;
- 5 cm korijena đumbira;
- glava luka;
- 1 kašičica mljevenog čilija;
- 1 tbsp. kašika kurkume;
- 5 paradajza srednje veličine;
- 200 ml vode;
- 1 kašičica soli;
- 250 ml kokosovog mlijeka.
Stavite lonac na vatru i u njega nalijte suncokretovo ulje. Kad je vruće dodajte sjeme gorušice, sjemenke piskavice i sušeni češnjak. Kad grah počne pucati, smanjite vatru i dodajte šaku kari listova. Zatim čili papričici odrežite repove, prepolovite ga po dužini i ogulite. Narežite paprike na tanke uzdužne trake, dodajte ostatku sastojaka i promiješajte. Oljuštite korijen đumbira i naribajte ga direktno u šerpu. Ponovo promiješajte.
Ogulite luk i nasjeckajte ga u blenderu, dodajte začinima i dodajte mu malo mljevenog čilija da pojačate pikantnost umaka. Zatim dodajte kurkumu koja će curryju dati karakterističnu žućkastu nijansu. Sve dobro promiješajte. Narežite paradajz na male kockice i dodajte u šerpu. Ulijte čašu vode, posolite i dodajte kokosovo mleko. Sve dobro promiješajte i dinstajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Nakon određenog vremena, maknite sa štednjaka i ohladite.
Kari sos poslužite sa piletinom i pirinčem, ribom sa roštilja ili povrćem. A također ga koristite za slana jela dodavanjem 8-10 kašika vašeg variva ili morskih plodova.
