Kiselac je ukusan iscjelitelj na našem stolu. Aktivno se koristi u receptima tradicionalne medicine, kao i za pripremu zakusnih juha, supa od kupusa, salata i pita. Uvrštavanjem jela od kiseljaka u svoj jelovnik možete izbjeći nedostatak vitamina i bolesti desni, kao i povećati hemoglobin i poboljšati rad jetre i crijeva.
Neophodno je
-
- Za proljetnu juhu od kiselice:
- 500 g kiselice;
- perje mladog češnjaka;
- 2-3 st. žlice biljnog ulja;
- 1-2 žlice. žlice brašna;
- 3-4 komada krompira;
- zelje;
- sol.
- Za ljetnu juhu od kupusa:
- 500 g mesa;
- 500 g špinata (koprive);
- 200 g kiselice;
- korijen peršuna;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- 1 kašika kašike kašika brašna;
- 2 kašike kašike ulja;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- sol;
- kajmak;
- 1 jaje.
- Za preljev kiselice (priprema za zimu):
- 800 g kiselice;
- 100 g strelica belog luka;
- 50 g peršuna;
- 1 čaša vode;
- 5 g soli.
Instrukcije
Korak 1
Juha od proljetne kiselice
Prođite, operite, sitno nasjeckajte pero kislice i mladog bijelog luka. Promiješajte, stavite u lonac sa zagrijanim biljnim uljem i pirjajte pod zatvorenim poklopcem. Dodajte brašno, temeljito promiješajte i pažljivo podlijte kipućom slanom vodom. Juha treba biti umjerene konzistencije. Ogulite, operite i narežite krompir. Stavite je u juhu i nastavite kuhati dok ne omekša. Prije posluživanja pospite opranim i sitno sjeckanim peršunom.
Korak 2
Letnja supa od kupusa
Skuvajte juhu. Sortirajte špinat ili koprivu, dobro isperite i prokuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Bacite cjedilo, pustite da se voda ocijedi i protrljajte kroz sito. Sortirajte kiselicu i isperite, izrežite velike listove. Ogulite korijen peršuna, šargarepu i luk, narežite na male kockice i lagano pržite na ulju. Pospite povrće na samom kraju prženja brašnom i temeljito promiješajte. Zatim naribani špinat, pržene korijene stavite u šerpu, razrijedite vrućom mesnom juhom, dodajte lovorov list, papar i kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Stavite listove kiselice i sol u šerpu deset minuta prije kraja kuhanja. Ljetnu juhu od kupusa preporuča se poslužiti uz pavlaku i tvrdo kuhano jaje.
Korak 3
Preljev kiselice za zimu
Prođite kroz listove kiselice i uklonite oštećene. Zatim se vrlo dobro operite pod mlazom vode. Pazite da nema pijeska. Operite mlade izdanke belog luka i sitno ih nasjeckajte zajedno s kiselicom. Sve stavite u emajliranu posudu, ulijte vodu i dodajte sol. Stavite lonac na laganu vatru i pustite da zavri. Kuvajte začinsko bilje pet minuta i odmah prelijte preliv u čiste, prethodno sterilisane staklenke. Pokriti i smotati. Zatim staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Preljev od kiselice čuvajte na hladnom mjestu. Koristite za zelene supe i supu od kupusa.
