Kajsije su vrlo korisne kod nedostatka vitamina, anemije, kardiovaskularnih i mnogih drugih bolesti, jer sadrže mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Njihova korisna svojstva najbolje se čuvaju u sušenom voću - sušenim marelicama, koje se od svježeg voća mogu pripremiti kod kuće.
Za sušenje uzmite dobro sazrele zdrave marelice sa čvrstom pulpom i dobro odvajajućim košticama. Voće temeljito operite i osušite kako biste uklonili višak vlage. Podijelite ih na pola i uklonite koštice.
Kod kuće se marelice mogu sušiti u pećnici ili po suhom vremenu na zraku ili kombiniranjem obje metode, ali u svakom slučaju su vam potrebni listovi za raspored, koji se mogu koristiti kao listovi za pečenje, tacne ili mreže na drvenim okvirima.
Da se suše u pećnici, obložite plehove papirom za pečenje, posložite marelice kriškama prema gore, stavite u pećnicu i sušite na 50-60 ° C 1 sat uz povremeno miješanje. Zatim otvorite pećnicu i pustite da se voće ohladi, a zatim ponavljajte postupak dok marelice više ne ispuštaju sok kad se stisnu (5-6 puta).
Možete to učiniti i drugačije: pripremljene polovice marelice stavite u cjedilo ili sito i potopite 5-10 minuta iznad kipuće vode da zadrže prirodnu boju. Osušite plodove od suvišne vlage na čistoj pamučnoj krpi, a zatim ih stavite na lim za pečenje prekriven papirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 65 ° C na 8-10 sati. Suhe marelice ohladite, prebacite u drvenu kutiju s dobro prianjajućim poklopcem, ostavite 3 nedelje, a zatim čuvajte na suvom, dobro provetrenom mestu. Ova metoda pomoći će sačuvati sva korisna svojstva marelice.
Da bi se osušili na zraku, pripremljeno voće rasporedite na čaršaf, odstojite 3-4 sata u hladu, a zatim ga izvadite na sunce i stavite pod krov ili šupu preko noći. Nadalje, marelice se mogu sušiti u hladu: u privatnoj kući - u potkrovlju, na verandi ili u sjenici, u gradskom stanu - na balkonu ili u lođi. Prekomjerno izlaganje suncu može dati suvim marelicama ružno pečen izgled.
Kombinirani način sušenja marelica je sljedeći: prvo se plodovi drže na suncu 3-4 sata, zatim 1 sat u pećnici zagrijanoj na 50-60 ° C, nakon čega se šalju na sušenje u hlad.
Imajte na umu da će se sušene marelice kuhane kod kuće izgledati drugačije od onih iz prodavnice, jer se potope fumigiraju sumpor-dioksidom kako bi se sačuvala njegova prezentacija u proizvodnji.
