Svijetli i bujni grmovi bosiljka dobri su u vrtnim krevetima, u stakleniku ili kod kuće na prozorskoj dasci. Mnoge domaćice, znajući korisnost ove biljke, postavljaju pitanja: kako dugo zadržati aromu i izvrstan ukus biljke? Na koji način domaćice pripremaju ovaj zdravi začin tako da mu je uvijek pri ruci?
Dvije su glavne vrste bosiljka: zelena i ljubičasta. Prva je raširena unutar srednje Evrope, a druga - u centralnoj Aziji. Ova biljka sadrži razna ulja poput kamfora, ocimena, cineola, saponina i tanina. Bosiljak se dodaje kao začin u pripremi mesnih, povrtnih, ribljih jela, raznih preliva i umaka. Bogat je i vitaminski sastav ove biljke: natrijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, vitamini grupa A i C, proteini, mala količina ugljenih hidrata i vlakana. Biljka je osjetljiva na mraz, pa kod nas raste samo u središnjim i južnim dijelovima. Moderne domaćice, znajući korisnost bosiljka, zalihu zaliha zimi koriste različitim načinima skladištenja.
Kratkoročno čuvanje bosiljka u frižideru konvencionalnim metodama
Prvi način:
- Pažljivo sortirajte listove bosiljka, uklanjajući uvele i oštećene.
- Zamotajte bilje u vlažni peškir i stavite u plastičnu posudu.
- Stavite posuđe sa biljkom na hladno mesto ili u frižider.
Drugi način:
- Grančice bosiljka stavite u posudu s vodom.
- Pokrijte biljku plastičnom vrećicom;
- Stavite biljku u frižider ili hladno mesto.
- Mijenjajte vodu jednom dnevno. Zeleno će ostati u izvrsnom stanju 7-10 dana.
Korak po korak recepti za zamrzavanje bosiljka za zimu
Zamrzavanje svježeg lišća:
- Operite lišće biljke i raširite ih na krpu ili papirnati ubrus da se osuše.
- Nakon pola sata bosiljak stavite u zamrzivač u pladnjeve ili vrećice.
Zamrznite blanširani bosiljak
- Oprati oprano lišće.
- Stavite biljku u vrelu vodu na najviše 10 sekundi (nemojte pretjerivati s bosiljkom u kipućoj vodi da ne biste prekuhali biljku).
- Prebacite biljku u posudu s ledenom vodom.
- Uklonite lišće i stavite ih na papirnati ubrus.
- Stavite bosiljak na plastičnu tacnu ili dasku i stavite u marque za zamrzavanje.
- Nakon sat vremena zamrznutu biljku saviti u vrećice i staviti u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje pirea od bosiljka kod kuće
- Listove bosiljka prelijte u posudu s hladnom vodom, nakon 10 minuta izvadite biljku i osušite je.
- Stavite lišće u blender, prelijte maslinovim uljem i nasjeckajte. U gotovu smešu dodajte malo vode.
- Rasporedite pripremljenu kašu u kalupe za led, zamrznite i izvadite gotove kocke u plastične kese, presavivši ih u zamrzivač.
Jednostavni načini sušenja bosiljka
Prva metoda je sušenje na zraku:
- Otrgnite listove biljke i složite ih u jedan sloj na papir.
- Sušite bosiljak 2-3 dana na zasjenjenom, suvom mjestu s dobrom ventilacijom.
- Suvo lišće savijte u posudu i dobro zatvorite.
- Bosiljak se može osušiti grančicama, biljku vezati u male svežnjeve i objesiti dok se ne osuši.
Druga metoda je mikrovalno sušenje:
- Operite suvo lišće biljke odvojite od grančica.
- Bosiljak podijelite u jedan sloj na tanjuru bez zlatnih obruba.
- Mikrovalna pećnica 3-5 minuta na 700W.
- Uklonite osušenu biljku iz mikrovalne pećnice i ohladite je.
- Nasjeckajte lišće i stavite u prozirnu posudu s hermetičkim poklopcem.
Jednostavan recept za tjesteninu od bosiljka korak po korak
Ova prazna je pogodna za izradu umaka, dodavanje povrću i plodovima mora.
Sastojci:
- Smjesa bosiljka - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 60 ml.;
- sol - 2 kašike
Priprema:
- Operite začinsko bilje, stavite u blender, dodajte maslinovo ulje i sol.
- Umutite na maksimalnoj brzini 2-3 minute.
- Gotovu tjesteninu rasporedite u tegle, poravnavajući kašikom, nalijte malo ulja na vrh (da zrak ne bi prodirao u posudu).
- Zatvorite tegle sterilisanim poklopcima i čuvajte u frižideru. Rok upotrebe 2-3 mjeseca.
Jednostavan i jednostavan recept za začin celera, bosiljka i peršina
Ovo jelo kombinira se s pavlakom, majonezom i maslinovim uljem.
Sastojci:
- Bosiljak - 200 grama;
- celer - 1 svežanj;
- peršun 200 g;
- beli luk - 3 srednje glavice;
- hmelj-suneli - 1 pakovanje;
- gorka čili papričica - 2 kom.;
- sol - 100g.
Priprema:
- Temeljito isperite i osušite sve zelje. Prođite sve sastojke kroz mlin za meso zajedno sa paprom i belim lukom.
- U pire smjesu dodajte suneli hmelj i sol i sve promiješajte.
- Pripremljeni začin smotajte u sterilisane tegle.
Ukusna i originalna priprema bosiljka sa orasima
Vrijednost ovog recepta je u tome što kada pomiješate prazno s ribanim sirom, dobit ćete izvanredan pesto umak.
Sastojci:
- Bosiljak - 1 svežanj;
- orah - 5-7 komada;
- beli luk - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 3 kašike
Priprema:
- Provucite češnjak kroz prešu, nasjeckajte orahe. Bosiljak pomoću blendera pretvorite u pastu.
- Sve sastojke promiješajte s maslinovim uljem. Gotov izradak stavite u staklenke i sterilizirajte u vodenoj kupelji.
Zanimljiv i uspješan recept za pripremu džema od bosiljka
Sastojci:
- Zeleni bosiljak - 6 grozdova;
- šećer od trske - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- pektin - 1 kesica;
- limun - 6 kom.
Priprema:
- Prokuhajte vodu i otopite u njoj šećer. Uz miješanje dodajte 1 limun narezan na kriške. Kuhajte smjesu 5 minuta i umiješajte listove bosiljka u sirup.
- Smjesu prokuhajte 30 minuta, dodajte limunov sok i pektin uz miješanje, nastavite kuhati još 30 minuta.
- U pripremu dodajte koricu limuna i kuhajte 2,5 sata dok se masa ne zgusne.
- Gotovo jelo procijedite i smotajte u sterilisane tegle.
