Prvi put sam ovu tortu probala tokom kulinarskog testa. Odmah sam shvatila, želim naučiti kako to kuhati kako bih udovoljila svojim najmilijima. Prema ovom receptu, čini se da mi je složena torta uvijek lagana i brza!
Neophodno je
- - 14 jaja
- - 170 grama brašna
- - 530 grama šećera
- - 200 ml mleka
- - 40 grama želatine
- - 300 grama putera
- - 150 ml tople vode
- - odvojivi ili silikonski kalup
- - 20 grama vanilin
- - list papira za pečenje (pergament)
Instrukcije
Korak 1
Rastopiti želatinu u toploj vodi i ostaviti 30 minuta. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji uz snažno miješanje dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Za biskvit uzmite 4 jaja, odvojite bjelanjke i žumanjke. Podijelite 180 g šećera na dva dijela i istucite odvojeno sa bjelanjcima i žumanjcima. Ovo će učiniti naš biskvit lepršavijim. Umućenim žumanjcima dodajte 150 grama brašna, promiješajte, a zatim pažljivo dodajte tučene bjelančevine, također promiješajte, ali nemojte tući. Uzimamo oblik, pokrivamo ga pergamentom i postavljamo tijesto. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta. Gotov biskvit izvadite iz kalupa.
Korak 3
Razbijte preostala jaja, pažljivo odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa 170 grama šećera, dodajte mleko i preostalo brašno (20 grama) i prokuhajte na vodenoj kupelji.
Korak 4
Smjesu ohladite, dodajte omekšali puter i vanilin, istucite mikserom.
Korak 5
Istucite bjelanjke sa preostalim šećerom dok ne postane stabilna pjena, dodajte unaprijed pripremljenu želatinu, lagano promiješajte, ali nemojte tući, jer će u protivnom pjena nestati. Kombinirajte kremu od žumanjaka s proteinskom masom, dobro promiješajte.
Korak 6
Trebali biste dobiti masu konzistencije guste pavlake. Sada uzmemo kalup, stavimo biskvit i izlijemo svu kremu. Uvijek koristim podijeljeni kalup. Odmah ga stavite u zamrzivač na 30 minuta, a zatim u frižider. Tako brzo se smrzava, ne trebate ga dugo držati u zamrzivaču.
Korak 7
Dok se stvrdne, možete pripremiti glazuru. Otopite mlečnu čokoladu na vodenoj kupelji, dodajte 50 grama putera i 30 ml mleka. Istucite mikserom. Pokrijte glazurom nakon otprilike sat vremena da se torta učvrsti.
