Domaći džem od jabuka neizostavan je atribut porodičnih čajanki dugih zimskih i jesenskih večeri. Diverzificirajte poznate porodične recepte nečim novim. Pokušajte slatkim jabukama dodati osvježavajuće gorke brusnice - gusti džem nije koristan samo za čaj, već i kao ukusno punjenje za pite.
Neophodno je
-
- Džem od brusnice sa jabukama:
- 1 kg brusnice;
- 300 g jabuka;
- 300 g šećera;
- 250 g vode;
- 1 štapić cimeta
- Džem od jabuka na dinstanom sirupu od brusnice:
- 1 kg brusnice;
- 700 g jabuka;
- 1,3 kg šećera.
Instrukcije
Korak 1
Džem od brusnice sa aromatičnim jabukama - na primjer, Antonovka, ispada vrlo ukusan. Sortirajte brusnice, odbacujući razmažene i zelene bobice. Operite ga u nekoliko voda i osušite na peškiru. U emajliranu posudu ili lavor ulijte šećer, dodajte malo vode - trebalo bi samo navlažiti pijesak. Stavite posuđe na štednjak, pustite da zavrije i smanjite vatru. Skuhajte gusti sirup. Šećer treba potpuno rastvoriti, a gotovi sirup povući debelim koncem. Sipajte brusnice u lonac, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta i sklonite s vatre. Stavite bobice u sirup da odstoje 1 sat.
Korak 2
Operite i ogulite jabuke, izvadite jezgru i izrežite voće na tanke ploške. Prevelike jabuke mogu se isjeći na male kockice. Stavite voće u lonac sa brusnicama u sirupu i stavite na štednjak. Smjesu prokuhajte, kuhajte 10 minuta i maknite s vatre. Insistirajte sve zajedno još sat vremena, a zatim ga vratite na štednjak i kuhajte dok jabuke ne omekšaju.
Korak 3
Da bi džem bio aromatičniji, dodajte komade cimeta 15 minuta prije kuhanja. Vruće džem sipajte u prethodno sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, ohladite i čuvajte.
Korak 4
Obavezno napravite džem od jabuka sa dinstanim sirupom od brusnice. Prođite, operite i osušite bobice. Stavite ih u lonac i stavite u zagrijanu rernu da sok izvadi brusnice. Ogulite i jezgru slatke tvrde jabuke i narežite na klinove. Blanširajte ih u kipućoj vodi 5-7 minuta i bacite u cjedilo.
Korak 5
U posudu sa dinstanim brusnicama izlijte 400 ml soka, dodajte 1 kg šećera i kuhajte dok ne omekša. Pripremljene jabuke prelijte vrućim sirupom i ostavite da se infuziraju 3 sata. U preostale brusnice stavite 300 g šećera, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem.
Korak 6
Vratite jabuke u sirupu na štednjak, kuhajte 10-15 minuta i stavite da se ponovo ulijevaju 12 sati. Na kraju tog razdoblja vratite posudu na vatru i kuhajte jabuke još 10 minuta. Stavite brusnice prekrivene šećerom na drugi plamenik, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta uz neprestano miješanje. Stavite brusnice preko jabuka, dobro promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ohladite.
