Jabučni ocat je toliko popularan s razlogom. Hranjiv i bogat ukus čini ga nezamjenjivim alatom u kuhinji, a jedinstvene karakteristike čine ga izuzetnim proizvodom za kozmetičku upotrebu.
U svijetu je poznato više od stotinu sorti octa, štoviše, neke od njih čuvaju se kao skupi konjaci ili vina. Cijena takvog octa nije niža od cijene skupog pića. Međutim, vjerujemo da ne biste smjeli ulaziti u krajnosti, pogotovo jer je najpraktičniji način izrade octa kod kuće. Slažete se, i od toga će biti više koristi, a koštat će mnogo manje.
Kao što znate, ocat nije ništa drugo nego kiselo vino. Stoga je sve što je pogodno za proizvodnju vina pogodno i za proizvodnju octa. Na primjer, možete koristiti jabuke, rižu, zob, med ili bobice. Priprema octa kod kuće je dovoljno jednostavna, morate imati nekoliko sastojaka pri ruci i biti strpljivi.
Zabluda je da će se staro vino na kraju pretvoriti u ocat. Imajte na umu da s vremenom otvoreno vino počinje propadati, a osim toga, da biste pripremili ocat, trebali biste se pridržavati potpuno drugačijeg recepta. Međutim, od okaljanog vina može se praviti i ocat. Da biste napravili sirće, pomiješajte okaljano vino sa 2 dijela jabukovog sirćeta. Smjesu sipajte u bocu i zatvorite na tamno mjesto. Okus octa možete diverzificirati mentom, limunskom travom ili dodavanjem nekoliko trešanja u smjesu.
Ako u kući nema zaprljanog vina, a želite napraviti prirodni jabučni ocat, pridržavajte se drugog recepta. Uzmite jabuke koje su prezrele ili su pale s drveta i temeljito ih operite. Jabuke narežite na sitne komade, a zatim ih zgnječite mašinom za meso. Dobivenu smjesu prebacite u emajliranu posudu i dodajte joj vruću vodu. Vrijeme je za dodavanje šećera. Upotrijebite 50 grama šećera za slatko jabučno sirće i 100 grama šećera za izradu kiselog jabučnog octa. Stavite posudu sa sadržajem na toplo mesto, ali izbegavajte direktnu sunčevu svetlost. Ne zaboravite svakodnevno miješati smjesu. Nakon dvije do tri sedmice procijedite tečnost kroz gazu i prebacite u velike posude za daljnju fermentaciju. Ostavite 5-7 centimetara od ruba za pjenu. Ocat treba davati na infuziji još dvije sedmice. Kad je sirće gotovo, stavite ga u boce, zatvorite i stavite na tamno i hladno mjesto.
U kozmetičke svrhe jabučni ocat može se koristiti za prevenciju i liječenje celulita i strija. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 2 žlice octa u čaši hladne vode i trljati problematična područja ovim rastvorom, dok ih masirate rukama. Jabučni ocat se koristi i za jačanje kose. Da biste to učinili, razrijedite 1/3 šalice jabučnog octa u 3 šalice tople vode i isperite ovom otopinom kosu nakon pranja kose.
