Budući da smo se dotakli teme gljiva, vrijedi napomenuti da bilo koja vrsta gljiva mora biti dobro obrađena. S obzirom na trenutnu ekološku situaciju, preradu gljiva trebalo bi obaviti još bolje.
Prije nego što razgovaramo o tome kako najbolje kuhati russula, važno je zapamtiti da su ove gljive vrlo krhke. Čak se i sakupljaju s poteškoćama, jer su lomljivi i u košari ih je prilično teško dovesti kući u cjelini. Ali ako imate priliku dobiti nekoliko košara dobre rusule, iskoristite ovu priliku.
Ne postoje specifični recepti za pripremu ove vrste gljiva. Nisu pogodni za juhu, a također ih je nepoželjno sušiti. Vrlo često gljive nailaze na zajedljive (sa začinjenim okusom), pa ih je prije kuhanja russule potrebno temeljito natopiti. U ostalim stvarima, za ove pečurke ne vrijede nikakve zabrane - imate potpunu slobodu djelovanja i mašte kada možete koristiti ove pečurke.
Vrlo su ukusni u kombinaciji s krompirom. Najjednostavniji recept za rusulu je sljedeći:
• uzmite potrebnu količinu gljiva - 500 g ili više
• stavljamo vodu na plin
• stavite ih u kipuću vodu na 5-10 minuta
• zatim ih stavimo u cjedilo
• stavite tavu, ulijte suncokretovo ulje, pržite krompir, a zatim nasjeckajte luk
• stavite pečurke u tavu, promiješajte i pržite do željene konzistencije.
Pržena russula bolja je od ostalih gljiva za kuhani krompir. Takođe se mogu pomešati sa prženim krompirom, dodati žitaricama i od njih napraviti salate.
Ali možete i soliti rusulu. Lagano slana rusola, poput plata gljiva, izvrsna je delikatesa.
