Kakav god bio grad - glavni grad ili pokrajina, a broj menzi u njima je mali. Zašto se to dogodilo? Sve je to zbog činjenice da mnogi ljudi, posebno mlađa generacija, riječ "kantina" povezuju s nečim staromodnim, što podsjeća na vremena SSSR-a. Stoga moderni biznismeni svoje ustanove često nazivaju "restoranima", jer to zvuči mnogo atraktivnije.
Stoga postoje dva pogleda na jedan problem: s jedne strane, to je zanimljiva inovacija, s druge strane, to je trpezarija, koja je predstavljena posjetiteljima s druge strane. Većina stanovništva oduševljena je onim večerama, doručcima i ručkovima koji su se održavali u „tim“menzama. Postoje ljudi koji cijene svoje vrijeme, ne troše ga na kuhanje, ali istovremeno vole domaću hranu. Istovremeno, restorani japanske kuhinje su se puno razvili u gradovima, ali ne vole svi suši ili kiflice. Odavde možemo zaključiti da je za razvoj vlastitog posla otvaranje menze od nule najbolja opcija.
Ali, kao i u svakom poslu, potrebno je izraditi poslovni plan za trpezariju. Novikov u preduzetništvu može se odmah uplašiti ove riječi, jer će mu se činiti teškom. Stoga ćemo razmotriti primjer poslovnog plana za otvaranje već izrađene menze, u koju možete, ako želite, unijeti vlastite promjene, dopune i dopune.
Treba shvatiti da će otvaranje menze od nule biti dobar početak za malo poduzeće. Međutim, tržište sfere ustanova koje pružaju priliku da jedu i opuste svoje klijente je vrlo veliko. Stoga ući u takvu nišu nije tako lako, a mjesto koje planiramo zauzeti nije samo specifično, već i novo za ljude koji su navikli jesti brzu hranu.
Poslovni plan menze: kako ga otvoriti od nule
Pa kako otvoriti menzu od nule? Predstavljamo vašoj pažnji gotov primer za njegovo otvaranje.
Oblik poslovanja za ovaj projekat - individualno poduzetništvo - najbolja je opcija. A ako su dobavljači sirovina i komponenata potrebnih za otvaranje menze pravna lica, tada ćete morati otvoriti pravno lice. Ako ovo ne uslijedi, tada je najbolja opcija individualno poduzetništvo.
Analitičari, analizirajući sve potrebne pokazatelje, tvrde da je takav posao kao što je otvaranje menze vrlo uspješan. A sve zbog činjenice da mnogi lokaliteti nemaju takve ustanove.
Budući da je menza stvorena za klijente s prosječnim nivoom prihoda, tada bi cijene proizvoda u njoj trebale biti niske i primjerene.
Poslovni plan je dizajniran tako da će se u blagovaonici pružati sljedeće usluge:
- stvaranje i prodaja toplih doručaka;
- proizvodnja i prodaja obala;
- priprema za korporativne zabave, parastose, sastanke bivših učenika itd.
Ovaj odlomak otkriva i sadrži sve potrebne informacije o menzama koje se nalaze u određenom gradu ili mjestu. Utvrdite koji su konkurenti, a koji ne. Znajući sve greške takmičara, možete ih uzeti u obzir i spriječiti njihov nastup u vašoj ustanovi.
Najvažnija tačka bit će potraga za sobom za blagovaonicom. Mjesto koje može komotno postati popularna trpezarija. Iz tog razloga se potrazi za mjestom mora posvetiti odgovarajuća pažnja. Najbolje mjesto za menzu bit će područje na kojem se nalaze najveća preduzeća, a još bolje ako se menza nalazi u prostorijama tih preduzeća. Još jedna dobra opcija je postavljanje blagovaonice u novi tržni centar. Graditelji centara isprva će biti vaši prvi kupci.
Da biste prošli sve vrste provjera, kao i ovlasti, trebali biste uzeti u obzir prisustvo glavnog i izlaznih napada u blagovaonici, kao i njegovu podjelu na dva dijela: od kojih je jedan kuhinja i drugi dio je sala. Što se tiče nivoa i veličine prostorija, sve će ovisiti o vašim financijskim mogućnostima.
Posebnu pažnju treba obratiti na opremu koja je neophodna za trpezariju. Na tržištu je veliki broj kompanija koje su spremne da obezbede potrebnu opremu za trpezariju. Razlika je samo u cijeni i kvaliteti.
- ploče potrebne za proizvodnju vrućih proizvoda;
- ormari za pečenje i kuhanje;
- stolovi za proizvodnju i rezanje;
- sudoper;
- stolovi i stolice za klijente;
- posuđe za kuhanje i posluživanje jela.
Rezultat njenog rada ovisit će o osoblju menze. Stoga, prilikom odabira osoblja, prema ovom pitanju postupajte pažljivo i selektivno.
Nakon prijeđenog puta, trebao bi se poduzeti sljedeći korak, a to će biti reklamna kampanja menze. Uspjeh bilo koje ustanove ovisi o ovom poslu. I ovdje su bilo koja sredstva dobra - možete koristiti redovno oglašavanje, ali gerilski marketing je mnogo bolji.
Iskusni kuhari trebali bi biti u mogućnosti kuhati bilo koje jelo ruske kuhinje. Da biste to učinili, potrebno je naznačiti da će se jelovnik sastojati uglavnom od ruske kuhinje, a zatim i od svega ostalog.
Poslovni plan predviđa prisustvo takvih zaposlenih u trpezariji:
- jedan menadžer;
- dva kuvara;
- dva kuhinjska radnika;
- jedna mašina za pranje posuđa;
- jedan pomoćni radnik;
Jedan domar, jedna blagajnica
Jelovnik otvorene trpezarije trebao bi sadržavati listu glavnih jela tradicionalne ruske kuhinje. Na ovom popisu se po pravilu nalaze: boršč, par juha, mešanci, jela od krompira, mesna jela, razne salate.
Kada se sve gore navedeno uzme u obzir i provede, mi preuzimamo otkriće. Zbog lokacije blagovaonice neće biti potrebna velika reklamna kampanja. Hrana mora biti vrhunska kako bi stekla ljubav i poštovanje budućih kupaca. U budućnosti će to omogućiti krađu kupaca koji već jedu u objektima ove vrste.
Finansijski plan institucije
Ova stavka poslovnog plana menze stvorena je za izračunavanje i troškova i prihoda koji su toliko potrebni za ukupnu procjenu povrata ove institucije.
Troškovi uključuju:
- najam odabranih prostorija;
- kupovina sve potrebne opreme;
- plaćanje rada osoblja;
- ostali režijski troškovi.
Uzmite u obzir prihod:
- prodaja toplih obroka;
- opskrba hranom na domjencima, večerima itd.
Na osnovu ovih podataka, rok povrata menze bit će 1-1,5 godina, a to su vrlo dobri pokazatelji u modernim okolišnim i socijalnim uvjetima. Neka vam ovaj poslovni plan pomogne da otvorite kafeteriju i započnete vlastiti posao. Možemo samo poželjeti sreću.
