Svinjska gljiva raste u šumama Rusije od juna do oktobra. Voli vlažno tlo, živi u blizini starih mahovinskih stabala. Češće svinja raste u grupi. Neki ovu gljivu smatraju otrovnom, jer ima sposobnost akumuliranja toksina.
Neophodno je
-
- Za salatu:
- svinje 200 g;
- srednji luk 1 kom;
- biljno ulje 1 tbsp. l.;
- sol;
- sirće 3% 1 kašičica;
- zelje po ukusu.
- Za kavijar:
- kuhane svinje 1,5 kg;
- luk 750 g;
- šargarepa 400 g;
- paradajz 400 g;
- biljno ulje 150-200 g;
- sol 2,5 kašike. l.;
- šećer 1,5 tbsp. l.;
- esencija sirćeta 1 kašičica;
- Bugarski biber 0,5 kg;
- beli luk 4 češnja.
Instrukcije
Korak 1
Ako birate između dvije vrste svinja - mršave i masne - dajte prednost onoj svinjskoj. Manje je toksičan i nećete se bojati za svoje zdravlje kada pripremate jela od ove gljive.
Korak 2
Ali, unatoč tome, ova vrsta svinja mora se kuhati prije daljnje upotrebe kao sastojak za salate ili kavijar. Bolje je gljive skuhati nekoliko puta.
Korak 3
Po prvi put svinju kuhajte 5-10 minuta, ispustite vodu. Drugi put pečurke kuhajte 30-40 minuta, a juhu isto ocijedite. Nakon ovih aktivnosti svinje možete pržiti, soliti i koristiti kako želite. Prije soljenja, uslovno jestive pečurke moraju se obrisati čistom salvetom.
Korak 4
Kuvane svinje su dobre u raznim salatama. Da biste ih pripremili, namačite gljive 2-3 sata, isušite vodu. Isperite svinje, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 25 minuta. Stavite gljive u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Korak 5
Kad se svinje ohlade, narežite ih na kriške. Dodajte nasjeckano zeleno ili luk i biljno ulje, poprskajte sirćetom. Prije posluživanja pospite sjeckanim peršunom i koprom. Ovu salatu najbolje je kombinirati s vruće kuhanim krompirom.
Korak 6
Mnogi ljubitelji svinja cijene kavijar od gljiva na njihovoj osnovi. Da biste je pripremili, kuhajte darove šume 30-40 minuta, isperite i pustite da voda iscuri. Gljive prođite kroz mlin za meso zajedno sa paprikom i paradajzom.
Korak 7
Na biljnom ulju popržite mrkvu i luk. Prženje sameljite u blenderu i dodajte gljivama. U čistu šerpu ulijte dvije do tri kašike ulja, stavite mješavinu svinja i povrća. U masu dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Nakon ključanja smanjiti vatru na minimum.
Korak 8
Kuhajte kavijar oko sat vremena uz stalno miješanje, jer se masa jako lijepi za dno posude. Dodajte naribani beli luk 20 minuta pre kuvanja. Dodajte sirćetnu esenciju 5 minuta. Kavijar stavite u sterilisane tegle i smotajte.
