Odličan ljetni napitak koji ne sadrži nepotrebne boje i konzervanse je kvas. Međutim, kako bismo bili potpuno sigurni u njegovu kvalitetu, mnogo je lakše i jeftinije sami napraviti kvas.
Neophodno je
-
- 3 litre vode;
- žlica grožđica;
- 300 grama crnog hljeba;
- 200 grama šećera;
- kašičica suhog kvasca.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što stavite kvas, morate pripremiti kvasac. Za nju se uzima hljeb od raženog brašna, pogodan je "Borodinsky", izrezan na komade i sušen u pećnici. Što je kruh tamniji, to će kvasa biti svjetlija. Krekere možete sušiti u prirodnim uvjetima, ali u ovom slučaju boja pića neće biti toliko zasićena. Kada kruh postane smeđi, ali ne previše prženi krekeri, trebate pričekati da se ohladi, nakon čega možete prijeći na sljedeću fazu.
Korak 2
Hleb se položi na dno tegle od tri litre ili emajlirane posude, tamo se doda žličica suhog kvasca bez vrha, 200 grama šećera i žlica grožđica. Možete i bez posljednje komponente, ali s grožđicama se čini da je kvas neobičniji. Sve se to prelije toplom prokuhanom vodom, nakon čega se posuđe odloži sa strane.
Korak 3
Domaći kvas se daje na sobnoj temperaturi. U ljetnim vrućinama ponekad je jedan dan dovoljan za pripravnost. Što je temperatura hladnija i što je veća količina fermentirane tečnosti, kvasu će trebati više vremena da se kuha kod kuće. Znakovi da je piće zrelo slični su onima koji se viđaju u kvasnom tijestu: na površini tečnosti pojavljuju se mali mjehurići. Piće je blago gaziranog, trpkog i slatkog. Nakon toga se mora filtrirati i uliti u boce, čuvati u frižideru. Preostali kvasac kruha možete prebaciti u staklenu teglu i takođe ohladiti. Ako ga sljedeći put upotrijebite uz novu porciju prezle, kada fermentirate kvas, tada kvasac možete izostaviti.
