Riža je jedna od najsvestranijih namirnica. Od ove žitarice priprema se ogroman broj jela sa raznim kombinacijama sastojaka: slanog i svježeg, začinjenog i slatkog, začinskog i neutralnog okusa. Kuhana riža je gotova osnova za obilni obrok. Uz polpete, prilog će poslužiti kao drugo jelo za ručak, a s povrćem umak - za večeru. Slatki umak pretvorit će pirinčanu kašu u prekrasan doručak za vaše dijete.
Ćufte sa rižom
Skuhajte pola šolje oprane pirinča od okruglih zrna, a zatim počnite kuhati mljeveno meso. Za to se preporučuje uzimanje 0,5 kg svinjetine i isto toliko govedine. Narežite meso i malo svinjske masti na sitne komade, a zatim se pomičite kroz mlin za meso zajedno sa sjeckanim lukom (1 velika glava).
U pripremljeno mljeveno meso stavite rižu, posolite i pobiberite sve po ukusu, a zatim temeljito promiješajte - žitarice treba ravnomjerno rasporediti po masi. Sada možete oblikovati polpete i uvaljati ih u prosijano pšenično brašno. Dobro zagrijte suncokretovo ulje u tavi, podgrejte malo i pržite mesne kuglice sa obe strane dok se ne pojavi lagana zlatna kora.
Stavite pirjane polpete u čistu, duboku tavu. Na masnoći koja preostane nakon kuhanja pirjajte povrće za umak 5-7 minuta: 1 veliku naribanu šargarepu i 2 sitno nasjeckana luka. Zatim ih pomiješajte sa čašom prokuhane vode i 1 žlicom paste od paradajza. Pustite da umak zakuha, promiješajte i prelijte polpete. Kuhajte jelo poklopljeno pola sata.
Biljni sos za rižu
Vrući, gusti sos dodati će riži mekoću, sočnost i izražajan ukus. Prvo pripremite prilog - kuvanu ili na pari pirinč (stavljen u posebnu posudu na pari). Dok je krupica potpuno kuhana, petljajte se sa sastojcima sosa. Glavicu luka narežite na tanke polu kolutiće, a veliku oguljenu šargarepu i 3 paprike različitih boja nasjeckajte na trake.
Prebacite povrće u duboku tavu, dodajte 2 kašike paradajz paste i čašu čorbe. Zagrijte sos, zatim uključite laganu vatru i začinite solju, lovorovim lišćem, suhim biljem peršina, kopra i bosiljka. Kad povrće omekša, rastvorite 2 žlice skrobnog ili pšeničnog brašna u hladnoj prokuhanoj vodi i pripremljeni umak zgusnite rezultujućom kašom. Prelijte ih rižom i poslužite sa sjeckanim svježim začinskim biljem.
Umak od bobica za desert od pirinča
Umak od bobičastog voća dobro će se slagati s rižinim kašama kuhanim na mlijeku. Pomiješajte ga s opranim i na pari suvim grožđicama (0,5 šalice), zasladite po ukusu i dodajte vanilin na vrhu noža. Začinite kremom ili gheeom.
Uzmite sve svježe i zrele bobice (3 šalice) i sameljite ih u blenderu dok ne postanu glatke i glatke. Nakon toga protrljajte fino sito ako se želite riješiti sjemena.
U kašu od bobica dodajte granulirani šećer po ukusu i 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka. Gotov preliv možete miješati i hladiti u frižideru. Prije posluživanja stavite u brodski sos i poslužite odvojeno.
