Moderne domaćice rijetko moraju čupati pticu, a kamoli patku, čak i više. Gotovi trupovi obično se prodaju. Ali ako u obitelji postoji lovac, plijen treba pripremiti, što znači da ćete morati savladati težak zadatak čupanja patki. Ovaj proces je naporan, ne baš brz, ali kako će biti lijepo skuhati nešto ukusno za ručak.
Neophodno je
- - metalni bazen;
- - platnena torba;
- - gvožđe;
- - nož;
- - plamenik;
- - brašno.
Instrukcije
Korak 1
Patke se čupaju na dva načina: prethodno opareno i suho. Najlakši način je staviti patku u veliki metalni lavor, opariti je vrućom vodom (70-80 stepeni), namočiti 15 minuta u vodi i početi štipati. U tom se slučaju voda mora sipati tako da padne na perje.
Korak 2
Postoji još jedna opcija, ali ne sasvim neobična. Namočite platnenu vreću u kipuću vodu 10-15 minuta. Zatim izvadite, lagano stisnite i stavite trup u nju.
Korak 3
Glačajte vreću za patke dobro zagrijanim glačalom. Ovaj postupak će trajati do 10 minuta. Nakon toga, izvadite trup patke iz vreće i počnite direktno čupati, to se radi ručno. Prvo se ukloni pero, a zatim paperje. Trebali biste početi čupati patku iz prsa, postepeno se krećući prema leđima i vratu. Nedostatak oparenja je crvenilo pačjeg mesa. Treba čupati pticu sličnom metodom 4 sata nakon klanja.
Korak 4
Neposredno nakon klanja, dok je ptica još topla, vrši se suho čupanje. Radi udobnosti, sjednite na nisku stolicu i spustite glavu igre na koljena. Stavite kutiju pored koljena dolje i perja. Pero i dolje treba pažljivo uklanjati kako ne bi došlo do oštećenja kože. Ptica je obično očišćena. Ako ga planirate čuvati, onda je bolje koristiti suhu metodu čupanja.
Korak 5
Nakon završetka uklanjanja perja i dlačica tupim nožem, uklonite paperje i konoplju. Da bi se uklonile preostale fine dlake i perje, ptica se može opjevati. Prije pjevanja, koža se mora ispraviti tako da na njoj nema nabora. Da biste to učinili, otvorite krila, ispružite patku za šape i glavu i opalite iznad plamenika.
Korak 6
Ako je trup zapaljen na zadimljenom plamenu ili je mokar, trup istrljajte brašnom. Brašno će upiti vlagu, a sitne dlake koje ostanu nakon čupanja lako će se odvojiti od kože i izgorjeti. Čađa zajedno s brašnom brzo će se oprati vodom. Očistite trup pažljivo kako ne biste oštetili kožu i rastopili potkožnu masnoću.
