Sušene vrganje koriste se u juhama, varivima i grickalicama. Kada se pravilno osuše, zadržavaju sva svoja korisna svojstva. A ako se pravilno skuvaju, okusa će im biti isti kao i svježe gljive.
Neophodno je
Gljive, voda ili mlijeko, luk, sol, biber, maslac
Instrukcije
Korak 1
Posušene pečurke prekrijte vodom. Na svakih 100 grama gljiva potrebno vam je 625 grama vode. Ostavite ih u vodi sat vremena dok ne nabubre. Možete koristiti i toplo mleko. Učinit će to da gljive budu osjetljivije.
Korak 2
Ocedite i isperite pečurke dok voda ne postane bistra. Ponekad se voda ne isušuje i koristi se kao čorba. Ali imajte na umu da se vrganje ne pere kada se osuši.
Korak 3
Velike komade šampinjona narežite na manje komade. Vrganje se može pržiti prije prženja, ali u ovom slučaju dio hranjivih sastojaka ostat će u juhi. U ovom slučaju, juha se može koristiti za pripremu drugih jela poput juha ili umaka.
Korak 4
Zagrijte tavu na umerenoj vatri. Dodajte maslac dok se ne otopi. Možete kuhati i na biljnom ili maslinovom ulju, ali puter bolje otkriva ukus hrane i začina.
Korak 5
Pržite luk, dodajte gljive. Pirjati na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Dodajte sol i začine po ukusu. Vrganjima je takođe dobro dodati pavlaku ili kajmak. Dodajte brašno da zgusne sos.
Korak 6
Gljive poslužite sa krompirom, pirinčem ili povrćem. Pržene vrganje koriste se i u salatama ili kao predjelo. Gljive se mogu puniti paprikom ili piletinom.
