Bilo koja vrsta voća pogodna je za proizvodnju vina od krušaka. Ubrane zrele kruške moraju se odmah preraditi. Divlje ili grubo voće mora se držati na toplom dok ne omekša.
Neophodno je
- Za pravljenje vina:
- - 10 kg krušaka;
- - 5 kg granuliranog šećera;
- - 10 litara vode.
- Da pojasnimo 10 litara vina:
- - 1,5 g želatine;
- - 2 kašike vode.
Instrukcije
Korak 1
Operite kruške, narežite ih na sitne komade, izvadite sjemenke. Stavite komade u emajliranu posudu i zdrobite ih drvenim potiskivačem pirea. Potiskivači gvožđa se ne mogu koristiti.
Korak 2
Dobivenoj pirei od krušaka dodajte 1 kg granuliranog šećera, prelijte vodom i inkubirajte pet dana na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Ocijedite sladovina procijedivši ga kroz gazu. Iscijedite tortu. Uzmite malu količinu procijeđene sladovine, otopite u njoj 4 kg granuliranog šećera, dodajte vinski kvasac, promiješajte i ulijte u posudu s sladovinom.
Korak 4
Stavite sladovinu ispod vodenog zatvarača da fermentira na sobnoj temperaturi. Fermentacija će se nastaviti najmanje 1 sedmicu. Rezultat je vino od krušaka jačine 5 do 11 °.
Korak 5
Na kraju fermentacije vino ocijediti iz taloga, flaširati i staviti na hladno mjesto. Povećajte jačinu vina od krušaka ako je potrebno. Da biste to učinili, dodajte mu alkohol ili votku - za 10 litara vina trebate uzeti 0,5 litara alkohola ili 1 litru votke.
Korak 6
Po potrebi razjasnite dobiveno vino. Napunite želatinu čašom hladne vode i pustite da se kuha 24 sata, mijenjajući vodu 2-3 puta. Dodajte čašu tople vode ili vina u posudu sa natečenom želatinom, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i razrijedite sa 3-4 čaše vina.
Korak 7
Ponovo promiješajte i ulijte u posudu s vinom. Nakon 2 sedmice, kada se svi talozi slegnu na dno, uklonite vino iz taloga.
