Ovo predivno piće svoje ime duguje etiopskoj provinciji Kaffa. Odatle se kafa počela širiti svijetom. Ovo je piće, kao i mnoge druge stvari, u Rusiju donio car Petar I iz Beča, gdje su već krajem 17. vijeka otvorene mnoge kavane, a pravi poznavaoci kafe osmislili su razne načine pravljenja. Ali svi su se složili u jednom mišljenju - da bi kafa dala sav svoj divan ukus, bolje je ispeći i samljeti zrna neposredno prije pripreme.
Neophodno je
- - zrna kafe;
- - šećer;
- - voda;
- - mlin za kafu;
- - Turk.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite zrna kafe koja će se mljeti i kuhati kod kuće.
Prema stupnju prženja kava se razlikuje kao slabo pečeno ili skandinavsko; srednji - bečki; tamno - francusko i najtamnije - italijansko pečenje. Preporučljivo je odabrati skandinavski prženi grah. Tada ćete zrna moći peći kod kuće do potrebnog stupnja, u skladu s odabranim receptom.
Za bilo koje pečenje, grah skuhajte u tavi, uvijek koristeći najnižu temperaturu. Stupanj prženja ovisit će o trajanju postupka. Dakle, za srednje pečeno držite grah u vrućoj tavi 5 minuta. Za mrak - od 7 do 12 minuta. Pritom neprestano miješajte zrna kafe. Prženi grah pustite da se ohladi u tavi.
Korak 2
Dalje, zrna sameljite u mlinu za kafu. Konvencionalnom električnom mlinom za kavu u svom domu možete dobiti finu, srednju i grubu kafu. U industrijskom okruženju proizvode i ultrafinu kafu koja izgleda poput praha.
Za fino mljevenu kafu pogodno je najtamnije pečenje. Krhkiji su od ostalih.
Turska kafa se pravi od fino mljevene kafe. Za ovaj recept koristite 1 do 2 kašičice sitno mljevene tamno pržene kafe na 100 ml vruće vode. Ulijte prah u turku (koja se naziva i džezva), dodajte 1 kašičicu šećera, podlijte vrućom vodom i stavite turku na laganu vatru. Nakon što se pjena za kafu digne, maknite je s vatre. Pustite da se pjena lagano slegne. Ponovite postupak 2 puta. Nakon toga talog kave treba da se slegne i nastali napitak može se uliti u šalice.
Korak 3
Preporučuje se pripremanje grube i srednje mljevene kafe od srednje i tamno pržene kafe.
Takva je kafa savršeno pogodna za pripremu u električnim aparatima za kavu u domaćinstvu i u loncima za kafu.
Kad kuvate u loncu, prelijte ga vrućom vodom. Ulijte kafu brzinom od 1-2 žličice. na 100 ml vode. Prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 5-10 minuta. Zatim ulijte u zagrejane šolje kafe.
