Zrna kafe ne mogu se porediti s instant napicima, to je ritual i religija, usporenost i zadovoljstvo u procesu pripreme. Također je bolje grah samljeti ručno, nego u električnoj mlinu za kavu, tako da ćete zadržati nenadmašnu aromu i autentičnost proizvoda. Opskrbite se pravim Turčinom s drvenom drškom.
Neophodno je
-
- zrna kafe;
- mlin za kafu;
- kvarcni pijesak;
- pan;
- Turk;
- voda;
- šećer;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Postoje posebni setovi sa pržionicom i pijeskom za pripremu prave turske kafe. Inače, ovo je dobra ideja za poklon za ljubitelja kafe! Ali ako vam se ne da trošiti novac na takav komplet, postoji jeftinija opcija. Pronađite uobičajenu tavu od lijevanog željeza, po mogućnosti duboku. Nabavite kvarcni sitni pijesak, koji se može dobiti u tvornicama stakla ili kompanijama koje prodaju opremu za kafiće i restorane.
Korak 2
Priprema kafe ne podnosi gužvu i nepažnju. Ako piće zakipite, izlijte ga bez žaljenja! Nakon što tekućina dosegne temperaturu od 98-99 stepeni, u kafi se događaju nepovratni procesi, započinje oslobađanje kiselina štetnih za ljudski želudac.
Korak 3
U tavu sipajte pijesak i stavite na štednjak. Zagrijte praznu puretinu u pijesku i dodajte joj sitno mljevenu kafu. Mljevena kafa ne traje dugo, zato pripremite tačno onoliko proizvoda koliko vam je trenutno potrebno. Zagrijte prah malo u Turčinu, ne pretjerujte.
Korak 4
U šezvu stavite šećer i začine i prelijte ledenom vodom. Turčinom na vrućem pijesku nacrtajte osmice i krugove kako piće ne bi proključalo. Miješajte žlicom otprilike svake dvije minute. Pratite stanje kave, čim je narasla i na zidovima puretine pojavili se mjehurići, piće je gotovo. Lagano ga sipajte u vruće šolje.
Korak 5
Gotovoj kafi dodajte žličicu ledene vode da se gustina slegne. Ne pijte ovaj napitak na prazan želudac, može izazvati žgaravicu i, uz sistematičnu upotrebu, čir na želucu. Tursku kafu poslužite bez žlice, ne smije se miješati.
Korak 6
Pokušajte koristiti mljevena zrna kafe koristeći sljedeće originalne recepte. Zagrijte turku na vatri, dodajte joj 1-1,5 grama crnog bibera i četiri kašičice svježe mljevene kafe. Promiješajte i ulijte 100 ml vrlo hladne vode. Prokuhajte i dodajte još 150 ml vode. Prokuhajte ovu smjesu, dodajte još 250 ml vode i prokuhajte 5-10 minuta. Sipajte zrna papra u vruće šolje.
Korak 7
Zakuhajte jedan litar vode, dodajte 4 kašike mlevene kafe i 80 grama šećera, promešajte i pustite da se napitak malo skuha. Sipajte ga u šolje. U kutlaču uliti 80 ml ruma ili čistog alkohola i zapaliti. Dok plamen još gori, sadržaj prelijte šalicama kafe. "Kafa koja gori" ugrijat će vas u bilo kojem mrazu!
Korak 8
Jednu kašiku svježe mljevene kafe i šećera prelijte sa 100 ml vode. Dodajte anis, alevu papriku ili kardamom, sve što nađete kod kuće. Ali kajenski papar na vrhu noža obavezan je za kenijsku kafu. Zatim pripremite piće kao i obično. Kavu poslužite u malim, prethodno zagrijanim šalicama.
