Jela od škampa uvijek zauzimaju počasno mjesto na stolu, jer personificiraju bogatstvo ukrasa. Ali prije nego što se bilo koje jelo može pripremiti od ovih divnih rakova, moraju se dobro očistiti od ljuske i udova.
Neophodno je
Škampi, nož, voda, peškir, šerpa
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što počnete guliti škampe, morate ih dobro odmrznuti. Zatim prstima trebate povući glavu i noge i ukloniti školjku. Sve se to vrlo lako čisti. Bolje je ostaviti repove, s njima škampi izgledaju ljepše.
Korak 2
Prilikom rezanja, svaku kozicu treba staviti na leđa i vrhom noža napraviti rez, ali nije potrebno potpuno je sjeći.
Korak 3
Zatim otvorite rez prstom i nožem uklonite smeđu nit iznutra. Može se ukloniti vrlo jednostavno.
Korak 4
Nakon toga škampe treba isprati hladnom vodom i osušiti peškirom. Samo u ovom stanju su spremni za upotrebu.
Korak 5
Ljuske od škampa ne mogu se baciti, već se od njih pravi bujon. Školjke se stavljaju u lonac i pune vodom. Zatim ih treba prokuhati, smanjiti i kuhati još 30 minuta. Nakon kuhanja trebate ostaviti ljuske dok se juha potpuno ne ohladi, a zatim dobro procijediti.
