Meso peradi koristi se za pripremu prvog i drugog jela, salata i aspika. Sadrži mnoge dragocjene tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Pravilno skuhana piletina pružit će vam veliko zadovoljstvo i korist.
Piletina je jedna od najpristupačnijih i najhranjivijih namirnica. Prije započinjanja postupka kuhanja potrebno je uzeti u obzir svrhu upotrebe piletine i u kojem će se obliku kuhati. Budući da vrijeme kuhanja ovisi o odabranom dijelu trupa.
Koliko kuhati piletinu za supu kod kuće
U loncu se trup kuha od 1 do 3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti piletine. Brojler ili piletina za sat vremena daju bogatu i ukusnu juhu, a seoska pileća / pijetlova juha zahtijeva ključanje do tri sata. Noga, dojka, krila, leđa imaju vremena da postignu spremnost u roku od 30–90 minuta u istim kategorijama (mlada ili stara ptica).
U loncu na pritisak vrijeme kuhanja smanjuje se za 1/3 postupka na štednjaku i to u istim omjerima.
U mikrovalnoj pećnici moguće je kuhati samo rezanu lešinu, a vrijeme potpune spremnosti bit će 20-25 minuta, uzimajući u obzir prevrtanje dijelova piletine.
U multivarki u režimu "dinstanja" meso peradi kuhat će se za 50 minuta, ako je cijela trupla, i za 25 minuta, ako uzmete njegove dijelove.
Klasični recept za supu
- 1 trup piletine (ohlađen);
- 3 litre vode;
- 4 krompira;
- mrkva, luk, 1 komad;
- 1 lovorov list;
- 3-5 graška crnog bibera;
- pola desertne kašike soli;
- zelje, začini prstohvatiti odjednom.
-
Skinite kožu s piletine, obrišite je salvetom, stavite je u šerpu sa hladnom vodom i odstojite 20 minuta.
Slika - Posolite, stavite na štednjak, pustite da zavrije i uklonite pjenu.
- Dodajte začine i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
-
Izvadite meso, isecite na komade i vratite u lonac.
Slika -
Sitno nasjeckajte i pržite povrće, dodajte u čorbu.
Slika -
Krompir narežite na plastiku i stavite u lonac.
Slika - Kuvajte 10-15 minuta.
- Po porcijama sipati u tanjire, posuti začinskim biljem. Po želji odvojite krutone i začine.
Jednostavna i lagana juha je spremna, možete je poslužiti do stola. Prijatno!
Jedan mali trik - ako tokom pripreme bujona u ljusku stavite mali luk u šerpu, tada će biti prekrasne zlatne boje. Zatim je izvadite i skuhajte juhu dok ne bude skuhana sa ostatkom sastojaka.
Koliko kuhati piletinu za glavna jela
Glavna stvar za kuhanje piletine za salate ili na sekundu je da je treba umočiti u kipuću vodu. Nakon ključanja samo 2 minute, juhu ocijedite. Zatim isperite posudu i meso, dodajte novu kipuću vodu, sol i kuhajte ovisno o cjelovitosti trupa. Začini ili začini dodaju se glavnom jelu.
Poželjno je koristiti filete, noge u receptu za drugo i grickalice, ali možete kuhati cijelu trup. Preostalo meso i kosti koriste se za prvo ili se daju ljubimcu.
Vrijeme kuhanja cijele piletine je 30 minuta. Preporučuje se da ne odaberete opcije za juhu, već mladu piletinu ili brojlere.
Podijeljeni trup bit će gotov za 15-20 minuta.
Originalni recept za predjelo
Za salate ili imitacije kobasica obično se koristi meso bijelih dojki. Pokušajte napraviti brzu, lako razumljivu salatu.
- file dojke - 2-3 komada;
- kipuća voda - 400 ml;
- ananas - 100 grama;
- listna salata - 1 svežanj;
- jabuka, zelena rotkva, krastavac - po 1;
- Grčki jogurt - 150 ml;
- maslinovo ulje - 1 kašičica;
- sok od pola limuna;
- sol, začini po ukusu.
Korak po korak vodič:
- Prvi korak je priprema mesa. Obrišite ga ručnikom, dodajte sol i stavite u malu posudu. Prelijte kipućom vodom, pokrijte i držite na laganoj vatri 5-7 minuta. Isključite plin, ohladite 15 minuta. Ne uklanjajte poklopac. Piletina će biti vrlo sočna.
- Korak dva. Rotkvicu naribajte na sitnoj ribežu, dodajte jogurt, ulje i limunov sok. Sve temeljito promiješajte pjenjačom (umakom).
- Treći korak. Voće i povrće narežite na tanke kockice. Isecite pticu na kockice. Saviti u šalicu, začiniti sosom, promiješati lopaticom.
- Četvrti korak. Na tanjir za serviranje stavite lišće zelene salate i pripremljenu mešavinu mesa i povrća. Po želji začinite začinima i pospite začinskim biljem.
Dobra opcija za salatu za žene koje mršave.
Piletinu možete jednostavno narezati na sitne plastične mase i staviti na tanjur pored mješavine povrća ili salate.
Sadržaj kalorija
Ovisno o dijelu trupa, energetska vrijednost proizvoda će se razlikovati. Dakle, porcija (100 grama) butina kuhana bez kože sadrži 171 kcal i, u pogledu nutritivne vrijednosti, uključuje: lagane proteine, masti, ugljikohidrate u omjeru 25-7, 5-0. Prokuhavanje butina s kožom imat će 215 kalorija po obroku. Smatra se najkaloričnijom dojkom koja će u kuhanom obliku iznositi samo 90 kcal na 100 grama.
Korist i šteta
Pileće meso smatra se dijetetskim proizvodom. Redovito se uključuje na meni sportaša koji su na dijeti, oporavljaju pacijente nakon duge bolesti ili operacije. Meso peradi sadrži vitamine, mikro i makroelemente, aminokiseline. Pomaže u normalizaciji crijeva, ublažavanju nervnog šoka, uklanjanju depresije, poboljšanju stvaranja krvi i stanja kože, kose, noktiju.
Međutim, treba imati na umu da prekomjerna konzumacija piletine može izazvati alergijske manifestacije, povećati holesterol ili pogoršati hronične gastrointestinalne bolesti. Pažljivo je potrebno uvesti meso peradi u prehranu beba.
