Sunđer kolač je vrlo hirovito pecivo. Napokon, čak i ako prilično prekršite recept za njegovu pripremu, tada se tijesto tijekom pečenja ili neće dignuti, ili se neće ispeći ili će se ispostaviti da je kolač suh. Da biste izbjegli sve gore navedene probleme sa jelom, važno je znati i primijeniti u praksi sve nijanse rada s biskvitnim tijestom.
Spužvasti kolač jedna je od najboljih podloga za peciva i kolače. No budući da pečenje zahtijeva posebne vještine i sposobnosti u kuhanju, neke domaćice odbijaju pripremiti biskvitne delicije. Da, nije lako nositi se s hirovitim biskvitom, ali ako uzmete u obzir sve nijanse pečenja, čak i početnica domaćica može ispeći visoku koru, savršenu za stvaranje kolača.
Zašto se biskvit slegne nakon pečenja
Da bi biskvit ispao ukusan, porozan, a kad se izvadi iz pećnice, ne slegne, važno je pravilno pripremiti tijesto i pridržavati se nekih pravila pečenja deserta.
Prvo, prozračnost kore ovisi o fazi tučenja jaja za tijesto i tačnosti miješanja brašna u smjesu jaja. Vrijedno je zapamtiti da što je gušća pjena od jaja, biskvit je porozniji i mekši. Stoga se jaja za ovo pečenje moraju tući dok konačni proizvod ne počne držati oblik. Što se tiče miješanja brašna, ovo je jedna od najvažnijih faza u pripremi tijesta za biskvit, a stanje pečenja ovisi o ispravnosti postupka. Činjenica je da ako koristite mikser za miješanje pjene od jaja i brašna, tijesto se slegne, proizvod će postati neprikladan za izradu keksa. A budući da je održavanje prozračnosti tijesta glavna stvar u pripremi biskvitnog kolača, tada je za miješanje ovih proizvoda potrebno koristiti samo žlicu ili lopaticu, a sam posao treba obaviti vrlo pažljivo.
Drugo, na prozračnost biskvita utječe temperaturni režim na kojem se priprema desert. Optimalna temperatura za pečenje kolača je 180 stepeni, jer se upravo s ovim načinom poslastica peče ravnomjerno.
Treće, biskvit ne voli nagle promjene temperature, stoga, kada ga kuvate, ni u kom slučaju ne biste trebali otvarati vrata pećnice. Ostavljanje pečenja u kuhinjskom uređaju dok se potpuno ne ohladi povoljno utječe na stanje kolača.
