Kondenzirano mlijeko jedna je od omiljenih delicija stanovnika cijelog postsovjetskog prostora. Istina, u Sovjetskom Savezu ga nije bilo uvijek moguće kupiti slobodno, ali toliko sam želio da se počastim ukusnim stvarima! Očigledno su se u to vrijeme pojavili domaći recepti za kondenzirano mlijeko.
Domaćice i danas koriste recepte za pripremu kondenzovanog mlijeka kod kuće. Iako staklenku omiljenog tvorničkog kondenziranog mlijeka možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, mnogi ljudi vjeruju da je mlijeko proizvedeno kod kuće zdravije, zdravije i jeftinije od kupljenog mlijeka.
Postoje brojne varijacije recepata za pripremu ove delicije, ali osnova svakog od njih je punomasno mlijeko i šećer. Mlijeko se preporučuje uzimati masnije, tako da kondenzirano mlijeko bude „bogato“. Neki ljudi radije koriste šećer u prahu umjesto šećera - očito, kako bi rezultirajuća masa bila ujednačenija.
Jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu kondenzovanog mlijeka kod kuće je „petnaest minuta kondenziranog mlijeka“. Za njegovu pripremu uzimajte u jednakim omjerima mlijeko i šećer u prahu (granulirani šećer) i maslac u količini jednakoj 1/10 mase mlijeka. Dakle, za 200 g mlijeka potrebno je 200 g šećera i 20 g maslaca.
Prirodno, ulje mora biti prirodno, sa sadržajem masti od najmanje 82%. Ne biste trebali štedjeti zamjenom za namaz, inače kondenzirano mlijeko neće raditi.
Šećer se dodaje u mlijeko i miješa dok se potpuno ne otopi. U posudu stavite puter. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se pojavi pjena i mlijeko počne rasti, dodaje se vatra i, nastavljajući snažno miješati, kuhajte još 10 minuta. Da biste spriječili stvaranje malih kristala šećera, umutite još vruće kondenzirano mlijeko miješalicom i ostavite da se ohladi. Ispada da je proizvod prilično tečan, ali se hlađenjem postupno zgušnjava.
Drugi recept za pripremu kondenziranog mlijeka razlikuje se od prethodnog po dužem trajanju postupka. Da biste pripremili slatku poslasticu, u ovom slučaju uzmite čašu punomasnog mlijeka, jednu i po čašu šećera i jednu i po čašu mlijeka u prahu. Ulje se ne dodaje kada se kondenzirano mlijeko ključa na ovaj način. Neki ljubitelji eksperimentiranja mlijeko u prahu zamjenjuju suhom mješavinom za pripremu dječje hrane i tvrde da rezultat nije ništa gori.
Svi sastojci se pomiješaju u metalnoj posudi i stave u vodenu kupelj. Proizvod se priprema u roku od sat vremena, dok se povremeno mora promiješati. Ako želite dobiti gušće kondenzirano mlijeko, vrijeme kuhanja može se malo povećati.
Napominjemo da će smjesa postati još gušća nakon hlađenja!
Neki ljudi više vole kuhati kondenzirano mlijeko u slow štednjaku. Smjesa za to uzima se isto kao i u prethodnom receptu: mlijeko u prahu i punomasno mlijeko i šećer. Nakon što se sastojci pomiješaju dok ne postanu glatki, moraju se uliti u posudu multivarke i kuhati sat vremena u režimu "Gulaš". Da bi se dobiveni proizvod pokazao gušćim, kuha se još malo.
Domaće kondenzovano mleko može se koristiti na isti način kao i mleko iz prodavnica: za izradu krema, pečenje. Možete je jednostavno poslužiti uz palačinke ili palačinke, dodati kafi, kakau ili čaju. Pristalice domaćeg kondenziranog mlijeka tvrde da njegova svojstva nisu inferiorna u odnosu na kupljena.
