Guska s krompirom vrlo je kalorično, ali ukusno i svečano jelo. Nije teško pravilno kuhati gusku, glavna stvar je odabrati prave začine i poštivati vrijeme kuhanja. Gusko meso je nježno, mekano i ugodne arome.
Instrukcije
Uzmite trup guske i pregledajte ga. Koža ne smije imati perje, mrlje i oštećenja. Svježa guska je mekana, nije skliska na dodir. Mast takve ptice je svijetložuta, a koža bijela.
Gusku temeljito isperite hladnom vodom iznutra i izvana, pustite da se osuši. Crni biber sameljite odvojeno u mužaru ili mlinu za kafu, a zatim kombinirajte sa soli i kardamomom. Možete dodati slatku papriku. Začine treba koristiti pažljivo kako gusci ne bi pokvarili ukus.
Stavite pticu na jedan dan u frižider i počnite s punjenjem. Ogulite krompir i narežite ga na četvrtine. Možete koristiti krugove. Odvojite nekoliko gomolja cijelih. Zatim stavite veliku emajliranu posudu na srednje jaku vatru i u nju stavite krompir. Kuhajte dok ne bude napola kuhano, dodajte sol, kopar i limunov sok.
Kuvani krompir procijedite kroz sito i pomiješajte sa svježim začinskim biljem. Nakon toga izvadite gosper ili bilo koju drugu posudu za pečenje, ulijte malo vode. Izvadite trup živine iz hladnjaka i napunite trbuh nadjevom od krompira. Zašijte rupu debelim koncem i stavite stražnju stranu u posudu za pečenje.
Zagrijte rernu na temperaturu od 200-220 stepeni, stavite pržionicu unutra i, bez zatvaranja poklopca, ostavite da se kuha 1-2 sata. Vrlo je važno gledati krila ptice, ona mogu izgorjeti. Da biste to izbjegli, najbolje je da njihove krajeve prvo prekrite folijom.
Kad je guska gotovo spremna, iz nje izlazi bistri sok kada se probuši. U posebnoj posudi kombinirajte med, kiselo vrhnje i soja sos. Ovom smjesom namažite kožu guske, stavite cijele krumpire oko trupa i vratite ih u pećnicu na 35-40 minuta.
Kad guska porumeni, treba je izvaditi, osloboditi niti, isjeći na komade i poslužiti. Nadjev od živine može se koristiti kao prilog.
Bilješka
Masnoća otopljena tokom pečenja može se sakupljati u posebnu teglu i koristiti za pripremu ostalih jela. Može se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.
Korisni savjeti
Možete koristiti čahuru za pečenje umjesto posude za pečenje ili drugog oblika. Vrijeme pečenja izračunava se na osnovu težine ptice, za svaki kilogram postoji jedan sat za pečenje.
