Dobrim zamrzivačem možete dugo sačuvati okus, aromu, oblik i blagodati jagoda. Da biste to učinili, također morate pravilno odabrati bobice. Smrznute jagode mogu se koristiti za pravljenje pekarskih proizvoda, kompota, želea, koktela. Dobra je sama po sebi.
Smrznute jagode: kako odabrati bobice
Za zamrzavanje jagoda važno je pravilno odabrati bobice. U suprotnom, prilikom odmrzavanja dobit ćete mutni žele neprivlačnog okusa i boje, a netaknute lijepe i ukusne bobice. Ne biste trebali odabrati prezrele jagode za zamrzavanje. Treba biti umjereno zreo, čvrst i čvrst, a ne suv i vodenast.
Za berbu jagoda za zimu, berite bobice po vrućem i uvijek suhom vremenu. Poželjno je da nema padavina nekoliko dana prije berbe, tada će bobice biti ukusnije. Bolje je dati prednost malim jagodama - one se dobro smrzavaju.
Smrznute jagode: priprema bobica
Postoji mišljenje da jagode nije potrebno prati prije smrzavanja. Pristalice ove ideje vjeruju da oprane jagode gube svoj ukus. Ako ste sigurni u čistoću bobica, možete ih neoprane zamrznuti. To se može učiniti sa domaćim bobicama. Međutim, mnogi ljekari vjeruju da je pranje jagoda osnovna higijena. Važno je to učiniti što je brže moguće kako bobice ne bi bile zasićene vodom.
Isperite jagode u malim obrocima, ali ne štedite vodu. To mora biti apsolutno cool. Operite bobice nježno kako ne biste oštetili nježnu kožicu.
Oprane jagode preporučljivo je staviti u plastično sito. U njemu će se voda brže odvoditi iz bobica. Ne stavljajte bobice u metalne posude: ako dođu u kontakt s njima, jagode mogu promijeniti boju - lagano potamne.
Pustite da se voda ocijedi i pažljivo uklonite peteljke. Ako planirate zamrznuti cijele bobice, nemojte ih uklanjati. Bez njih će jagode odmah pustiti sok i izgubiti oblik.
Složite bobice u jednom sloju na papirnatu salvetu tako da se ne dodiruju. U ovom položaju trebali bi provesti najmanje sat vremena. Za to vrijeme bobice će se dobro osušiti.
Zamrzavanje bobica: priprema jela
Najbolje je zamrzavati jagode u plastičnim posudama: posude za sladoled, posude za jednokratnu upotrebu, čak možete koristiti i plastične boce. Posljednje treba prethodno odsjeći.
Jagode ne podnose ponavljano smrzavanje, pa je bolje odmah ih podijeliti na male porcije, koje definitivno možete svladati odjednom. Pribor za zamrzavanje mora biti dobro opran i osušen.
Dopušteno je koristiti plastične vrećice, međutim celofan postaje vrlo lomljiv na hladnoći i može se slomiti tijekom skladištenja.
Zamrzavanje cijelih jagoda
Stavite plastičnu vrećicu preko daske za rezanje ili kratke ploče. Oprane i osušene bobice stavite u jedan sloj po cijeloj površini. Stavite ih u zamrzivač i ostavite 24 sata da stegnu jagode.
Izvadite bobice iz zamrzivača, izvadite ih zajedno s vrećicom tako da jagode budu unutra. Stavite pakete bobica u zamrzivač, sada na dugotrajno skladištenje. Ova metoda je dobra jer se bobice u takvim porcioniranim vrećicama ne lijepe i ne narušavaju oblik.
Kako zamrznuti jagode punjene šećerom
Bobice sa šećerom će tijekom procesa smrzavanja dati malo soka, ali nakon odmrzavanja ostat će iste kao prije stavljanja u zamrzivač - svijetle i svježe.
Uzmite oko 300 g šećera za 1 kg jagoda. Preporučljivo je pretvoriti ga u prah pomoću mlinca za kafu ili blendera. Stavite pripremljene bobice u plastičnu posudu i pospite svaki sloj šećerom u prahu. Jagode držite u frižideru 2-3 sata. Bobice bi trebale davati sok. Nakon toga, prebacite ih zajedno s nerastvorenim šećerom u posudu i napunite sokom.
