Ukusan i zdrav kupus vrlo je prikladan za berbu. To mogu biti salate i kupus koji se jednostavno iseče na trakice, koji se ukiselji ili fermentira. Popularne su prefabrikovane ćorke u kojima je prisutno razno povrće, kao i prelivi za supe.
Salata od kupusa za zimu "septembar"
Ova salata od kupusa, kako i samo ime govori, priprema se uglavnom u septembru. Za njega će vam trebati jedan kilogram kupusa i paprike, 3 kg paradajza, pola kilograma šargarepe i luka. Za marinadu za ovu količinu povrća: 3 kašike soli, dvije trećine čaše šećera, čašu biljnog ulja, trećinu čaše octa, možete dodati začinsko bilje.
Nasjeckajte povrće da izgleda lijepo. Mrkvu je najbolje iseći na trakice. Sve promiješajte u jednoj šerpi, dodajte ostatak sastojaka, a zatim ostavite da odstoji nekoliko sati. Povrće treba sočiti. Zatim zapalite i sačekajte dok ne zavri. Sve kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sterilizirajte staklenke. Salatu vruću rasporedite po staklenkama i zarolajte poklopce.
Preliv za juhu
Prelivi za juhu su izuzetno prikladni - zimi je potrebno samo staviti sadržaj tegle u kipuću čorbu i to je sva frka oko pripreme jela gotova. Evo univerzalnog preljeva za juhu: dodatkom repe postaje punilo za boršč; kad ga zamijenite bilo kojim drugim povrćem, možete ga dodati bilo kojoj supi.
2 kg kupusa, 3 kg repe, 1 kg šargarepe, luka i paradajza, pola kilograma paprike. Za ovu količinu povrća: 180 g octa, čaša biljnog ulja, 3 kašike soli, nepotpuna čaša šećera.
Nasjeckajte povrće, stavite u lonac i promiješajte. Kombinirajte sa soli, maslacem, šećerom, stavite na vatru, pustite da zavrije i držite na laganoj vatri još 20 minuta. Ulijte sirće, dinstajte još 10 minuta. Rezultirajući vrući preliv rasporedite u pripremljene limenke. Zarolajte staklenke poklopcima i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
