Sok od grožđa koristi se u proizvodnji vina, octa i u kozmetičkoj industriji. Pored toga, to je samo ukusno i zdravo piće. Ovisno o svrsi za koju cijedite grožđe, ovaj se postupak odvija prema drugačijem scenariju.
Neophodno je
-
- grožđe;
- zdjela ili lavor;
- blender ili sokovnik;
- gaza ili sito;
- cjedilo.
Instrukcije
Korak 1
Proizvodnja soka od grožđa jednostavan je, ali skup postupak. Da biste dobili 1 litru tečnosti, morat ćete iscijediti 5 do 6 kilograma bobica.
Korak 2
Da biste dobili sok od grožđa, možete koristiti bilo koje grožđe koje kupite na tržnici ili u prodavnici. Pripremite bobice tako što ćete ih odvojiti od grozda i staviti u cjedilo. Isperite toplom prokuhanom vodom. Ako planirate napraviti puno sokova, operite grožđe u serijama.
Korak 3
Oguljeno grožđe stavite u blender ili sokovnik. Sokovnik možete koristiti samo ako ima poseban način rada koji omogućava obradu sjemena sjemenkama ili ako koristite grožđe bez kostiju. Uključite uređaj.
Korak 4
Ako ste grožđe obrađivali sokovnikom, onda odvojeno imate celulozu i sok. Ako ste grožđe zgnječili miješalicom, rezultirajuću masu morat ćete staviti u gazu ili sito i istisnuti tekućinu. Svježe iscijeđeni sok od grožđa čuvajte u hladnjaku.
Korak 5
U slučaju da ne želite koristiti blender ili sokovnik, promiješajte običnu simpatiju pire krompira. Oljušteno grožđe prebacite u veliku široku šerpu i dodajte malo vode. Pirjajte bobice na umjerenoj vatri oko 10-12 minuta kako bi omekšale čvrste ljuske grožđa.
Korak 6
Ocijedite i prenesite grožđe u posudu, temeljito ga zgnječite drobljenjem. Dobivenu masu procijedite kroz sito ili iscijedite gazom. Ovako dobiveni sok pogodan je i za proizvodnju želea ili džema od grožđa, gdje se taj sok koristi umjesto šećera.
Korak 7
Da napravite vino ili ocat od soka od grožđa, dobro vam je samo organsko grožđe. Budući da je za fermentaciju potrebno prisustvo određenih bakterija na kožici bobica, one se ne mogu prati, a grožđe u skladištu, u pravilu, tretira se posebnim spojevima koji doprinose dugotrajnom skladištenju bobica, ali ometaju postupak proizvodnje vina.
Korak 8
Odvojite bobice od četke i stavite u čvrstu posudu bez ispiranja. Bobice ne bi trebale zauzimati više od 2/3 volumena. Ako nemate dovoljno veliku posudu ili zdjelu, istisnite sok iz grožđa u dijelovima.
Korak 9
Odlučite kako želite cijediti grožđe. Ako želite pripremiti veliku količinu vina i imate glomaznu i čvrstu posudu, iscijedite sok na tradicionalan način - nogama. Ako je zapremina koju obrađujete mala ili nemate dovoljno prostran spremnik, učinite to ručno.
Korak 10
Operite ruke ili noge sapunom i osušite peškirom. Najbolje je koristiti vafel peškir, jer ne ostavlja vlakna na koži. Zgnječite bobice rukama ili nogama. Ovisno o količini koja se tretira, to može trajati od 30 minuta do nekoliko sati. Kada vam se učini da ste zgnječili sve grožđe, nastavite ga cijediti još 10-15 minuta.
Korak 11
Stavite cijeđeno grožđe u gazu ili procijedite kroz sito. Ovako dobiveni sok od grožđa pogodan je samo za proizvodnju vina ili octa.
