Sušeni paradajz mirisna je grickalica popularna u cijelom svijetu. Njegov recept izmislili su stanovnici Mediterana. Brzo se razišao po različitim državama i zaljubio se u ruske ljubavnice.
Sušene rajčice - izvrsnog okusa
Nijedan samopoštujući gurman neće proći pored sušenih paradajza. Ovo talijansko predjelo sposobno je ukrasiti svako jelo i dati mu nezaboravan okus.
Sušeni paradajz skladno se kombinira s feta sirom, mesom, ribom, tjesteninom, pa čak i s kriškom bijelog ili crnog kruha.
Sastojci za sušene rajčice:
- 2 kg gustih, ne prezrelih paradajza;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 2 režnja češnjaka;
- origano - po ukusu;
- bosiljak - po ukusu;
- sol (ne jodirana) - po ukusu (ovisno o sorti paradajza);
- 1 prstohvat crnog bibera
Upute za kuhanje sušene rajčice
- Paradajz dobro operite. Ostavite da se namače u hladnoj vodi 1 sat.
- Velike rajčice prerežite na 4 dijela, a male na dva dijela.
- Iz paradajza uklonite peteljke i sredinu sa sjemenkama. Ne treba nam. Može se poslati juhi od prženja. Kaša je također pogodna za usranu grickalicu.
- Lim za pečenje obložite listom pergament papira. Jedan sloj će biti dovoljan. Stavite paradajz na to. Plodove možete čvrsto saviti jedni drugima, ali samo u jednom sloju.
- Stavite lim za pečenje s paradajzom u rernu, zagrejanu na 90-100 stepeni.
- Paradajz se suši oko 5 sati. Ovo vrijeme može varirati ovisno o veličini kriški povrća. Mali komadi voća kuhaju se mnogo brže. Tokom cijelog vremena kuhanja potrebno je pratiti stanje povrća. Spaljivanje ne smije biti dozvoljeno.
- Paradajz se znatno skupi nakon kuhanja i postane malo vlažan i savitljiv. Ako se počnu lomiti, paradajz je presušen.
- Sterilizirajte teglu i poklopac.
-
Prebacite paradajz sa lima za pečenje u duboku posudu. Dodajte im nasjeckani češnjak, biber, origano i bosiljak. Sve temeljito promiješajte.
Slika - Stavite paradajz u slojevima u teglu, temeljito natapajte. U staklenci ne smije biti viška zraka, jer će u protivnom to utjecati na okus sušenih paradajza.
- Paradajz prelijte uljem. Mora ih u potpunosti prekriti, inače će se rajčica ukiseliti i početi rasti pljesnivim.
- Dobro zatvorite teglu poklopcem. Nema potrebe da smotate sušeni paradajz.
- Delikatesa će biti gotova za 7-10 dana. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da voće upije svu aromu origana i ostalih začina. Vrijedno je napomenuti da se sušeni paradajz u hladnjaku čuva ne duže od šest mjeseci, ali u pravilu se jede mnogo brže.
Od 2 kg paradajza napravit ćete samo jednu malu teglu trzavih dobrota, ali vrijedi! Paradajz infuziran biljem, belim lukom i maslinovim uljem ima nevjerovatnu aromu i nježni okus. Oni će postati omiljeni međuobrok za cijelu porodicu.
