Kiseli kupus je nevjerovatno zdrav proizvod; zimi ova pojačana salata pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina. Međutim, da bi kiseli kupus bio ukusan, važno je da ga pravilno skuhate.
Neophodno je
- - kupus;
- - sol;
- - šargarepa;
- - šećer.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je pravilno odabrati kupus, mrkvu, kao i jela u kojima će povrće fermentirati. Za kiseljenje je idealan kupus srednje i kasno sazrijevajućih sorti, a kao jelo izbor je bolje zaustaviti na zemljanim, staklenim ili emajliranim posudama.
Korak 2
Potrebno je ukloniti gornje tamno i zeleno lišće sa kupusa, povrće nasjeckati na trakice. Isperite mrkvu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Nakon pripreme možete započeti fermentaciju.
Korak 3
Kupus se mora pomiješati s mrkvom i temeljito protrljati (dok se ne pojavi obilni sok). Nakon obavljenog posla, masa se može nabiti u posuđe. Najlakša opcija je utapati kupus u teglu od tri litre. Da biste to učinili, pomiješajte žlicu soli sa žličicom šećera (ova količina odnosi se na teglu od 3 litre), u teglu stavite dvije ili tri šake isjeckanog povrća i lagano ih pospite mješavinom soli i šećera (1 / 2 kašičice), vratite je u teglu povrća i ponovo pospite šećerom i solju. Dakle, teglu treba čvrsto napuniti sjeckanim povrćem, dodajući svaki sloj.
Što se tiče proporcija soli i kupusa, optimalno je uzimati 100 grama soli prilikom kiseljenja povrća za 5 kg povrća. Šećer se ne može koristiti, potreban je samo ako želite ubrzati proces fermentacije.
Korak 4
Nakon što je kupus dobro upakovan u posuđe, na njega je potrebno staviti ugnjetavanje. Budući da je ugnjetavanje teško staviti u staklenku, možete jednostavno staviti plastični poklopac u staklenku (bolje je uzeti dobro savijeni poklopac tako da je prikladno gurnuti ga u vrat) i staviti 0,5 litre na vrhu plastična boca.
Nakon obavljenog posla kupus je potrebno staviti na toplo mjesto 3 dana, a nakon prestanka fermentacije u hladnjak. Da bi kupus na kraju bio ukusan, preporučljivo je svakodnevno uklanjati pjenu sa staklenke tokom fermentacije.
Korak 5
Vrijedno je napomenuti da postoje razni recepti za kiseli kupus koji zahtijevaju različite količine soli. Štoviše, u nekim receptima soli u potpunosti nema. Većina domaćica prilikom kiseljenja kupusa uzima sol "na oko", dodajući je nasjeckanom povrću toliko da je jelo malo slanije od obične salate od kupusa.
