Bilo koji kuhar može doživjeti takav neugodan incident kao što je presoljena sol. Nisam malo kalkulirao ili mi je nešto odvuklo pažnju, zaboravio sam da sam već dodao sol u lonac ili paprikaš. Kao rezultat, jelo je naizgled beznadno pokvarjeno. Preostaje ili izliti ili poslušati neugodne komentare o njihovim kulinarskim sposobnostima. Ali ne očajavajte! Višak soli, koji jelu daje neugodan ukus, u većini slučajeva može se "neutralizirati". Kako je?
Instrukcije
Korak 1
Kada je riječ o prvom jelu, najbrži i najlakši način je jednostavno dodati vodu, a time juhu "prorijediti" kako bi se smanjila koncentracija soli. Ali ovo je pokazatelj otvorenog neprofesionalizma! Uostalom, okus jela sigurno će biti gori nego što bi mogao biti. Nijedan stručnjak koji poštuje to neće učiniti.
Korak 2
Mnogo bolji način, iako dugotrajniji, jest dodavanje "potezanja", odnosno proizvoda koji će apsorbirati višak soli tijekom postupka kuhanja. To može biti, na primjer, sirovi oguljeni krompir, čija se količina empirijski određuje, ovisno o volumenu posude i stupnju "slanog". Riža je vrlo pogodna za ovu svrhu. U vezanu vreću od gaze stavlja se u posudu s kipućom posudom, a nakon što upije višak soli, uklanja se.
Korak 3
Ako je juha soljena, a služi da se posluži „uredno“, odnosno bez dresinga, u nju možete staviti, na primjer, domaće beskvasne rezance. Kada je mekan, uklanja se. Ovdje "ubijaju dvije ptice jednim kamenom" - i koriguju okus prvog slijeda, a od drugog prave izvrstan prilog. Važno je samo paziti da na trakama jufke ne ostane brašna, jer u suprotnom juha može dobiti neugodan "blatnjav" izgled.
Korak 4
Ako se drugo jelo posoli, u nekim su slučajevima isti sirovi krompir, sirova mrkva, kupus, repa prikladni za neutralizaciju viška soli. Ukratko, gotovo svako povrće. Nakon poboljšanja ukusa glavnog jela, "potezanje" se uklanja. Na osnovu njega možete napraviti dobar prilog, na primjer, dinstanu mješavinu povrća.
Korak 5
Ali, naravno, to nije moguće u svim slučajevima. Gotovo je nemoguće ukloniti višak soli iz kotleta, kotleta. Stoga, ako niste sigurni u tačnost doziranja, bolje je malo podsoliti pretučene komade mesa ili mljeveno meso!
