Tjestenina daje jasne asocijacije na Italiju. Međutim, malo ljudi zna da je prava domovina tjestenine Kina, odakle je Mark Polo donio recept za njihovu pripremu. Danas prehrambena industrija nudi tjesteninu i tjesteninu raznih oblika, boja, sastava, što domaćici može pomoći da ostvari svoju kulinarsku maštu.
Prava tjestenina u Italiji se smatra proizvodom koji se pravi isključivo od tvrde pšenice, a svaka vrsta odstupanja od recepta tjesteninu pretvara u tjesteninu. Zašto su Italijani toliko osjetljivi na izbor i sastav pšenice? Stvar je u tome što je takva tjestenina skladište biljnih proteina i ne sadrži masti. To znači da se ugljikohidrati u njima razgrađuju što je duže moguće i nisu u stanju pokvariti lik nataložen na problematičnim područjima.
Za Rusiju je karakteristična druga vrsta označavanja. Tjesteninu napravljenu od brašna od tvrde pšenice možete saznati po natpisu na pakovanju „Grupa A. Dodatni stupanj“. GOST mekih razreda predlaže označavanje "1. ili 2. klase brašna", "Grupa B".
Odabir špageta
Čitava porodica špageta podijeljena je u nekoliko skupina: tanki špageti, standardni - promjera oko 2 mm i debeli špageti. Većina proizvođača svoju robu pakuje u prozirne pakete ili one koji imaju barem mali prozirni "prozor". Pregledajte sadržaj prije kupovine. Crne tačke na proizvodima ukazuju na prisustvo školjki žitarica, a bijele tačke na slabo miješano brašno. Kvalitetni špageti trebaju biti kremaste do zlatne boje. Idealan sastav špageta ne smije sadržavati ništa osim vode i brašna. Brojni laboratorijski eksperimenti dokazali su da kompanija za špagete "Pasta Zara" zaslužuje najveću pažnju i ljubav ljudi.
O "ptici" koja je savila "gnijezdo"
Gnijezda su posebna vrsta tjestenine. Kada ga odabirete, obratite pažnju na sadržaj glutena, što ga više postoji, veća je vjerojatnost da će vaše jelo izgledati atraktivno, a tjestenina neće izgubiti oblik. Kvalitetan proizvod sposoban je zadržati oblik čak i nakon dužeg boravka u vodi. Strani proizvođači takve proizvode označavaju oznakom "durum".
Nije posljednje mjesto pri odabiru otpad u ambalaži, imajte na umu da njegova količina ne smije prelaziti 10%. Proizvodi zaštitnih znakova "Barilla" i "Maltagliati" udovoljavaju gore navedenim zahtjevima.
Tjestenina je dizajnirana za dugotrajno skladištenje, što se može ostvariti samo ako je sadržaj vlage u proizvodu minimalan. Brzo kvarenje tjestenine može izazvati relativni maseni udio vlage veći od 13%. Ako se tjestenina treba čuvati dulje vrijeme, obratite pažnju na proizvode zaštitnog znaka Shebekinskie, u kojima je maseni udio vlage manji od ostatka predstavnika.
