Kiseli kupus dobro se drži u frižideru nekoliko mjeseci. Može se koristiti u toplim jelima i staviti na stol kao međuobrok, samo ga izvadite iz tegle i lagano začinite biljnim uljem i svježim začinskim biljem. Na našim geografskim širinama najčešće se nalaze kupus i karfiol. Isprobajte ove recepte za ukusno hrskavo povrće.
Neophodno je
-
- Kiseli karfiol:
- karfiol (1 kg);
- voda (1 litra);
- sol (2 kašike);
- limunov sok (1 kašičica);
- granulirani šećer (5 kašika);
- paprika (1 komad);
- sirće 9% (50 ml);
- crni biber (4 graška);
- aleva paprika (4 graška);
- lovorov list (3 komada).
- Kiseli bijeli kupus:
- kupus (1,5 kg);
- voda (1 litra);
- sol (2 kašike);
- med (2 kašike);
- vinski ili jabučni ocat 5% (3 kašike);
- beli luk (3 češnja).
Instrukcije
Korak 1
Kiseli karfiol.
Uklonite bočne zelene listove sa kupusa. Podijelite mlade, jake cvasti na zasebne dijelove i uronite ih u hladnu slanu vodu. Svi će insekti isplivati na površinu. Izlijte prljavu vodu, a kupus stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom.
Korak 2
Skuhajte svježu vodu u loncu. Posolite ga i dodajte limunov sok. Zahvaljujući kiselosti, cvasti će zadržati svijetlu bjelinu. Kupus umočite u kipuću vodu i blanširajte tri minute. Ispustite vodu.
Korak 3
Ogulite papriku sa peteljke i sjemenki, isperite i narežite na uske trake. Stavite na dno tegle.
Korak 4
Napravite marinadu. Prokuhajte vodu sa šećerom, solju, paprikom i lovorovim lišćem. Kad voda proključa, ulijte sirće i držite ga na vatri još minutu.
Korak 5
Stavite blanširanu karfiol u teglu sa paprikom. Vruću marinadu sipajte kroz cjedilo. Ostavite da se ohladi, pokrijte i stavite na hladno. Kupus će biti spreman sutradan.
Korak 6
Kiseli bijeli kupus.
Uklonite gornje lišće sa kupusa. Sjeckajte ga na tanke duge trake. Prebacite u cjedilo i poparite kipućom vodom iz kotla.
Korak 7
Kupus stavite u staklenu teglu. Ne tampajte jako čvrsto jer će u protivnom postati mekan. Nasjeckajte bijeli luk i pospite ga slojevima kupusa. Po želji u teglu možete dodati trake crvene paprike ili ljute papričice.
Korak 8
Pripremite marinadu. U kipuću vodu stavite sol, med i dobro promiješajte. Ulijte vino ili jabukovo sirće. Možete koristiti uobičajeni stoni ocat od 9%, ali u manjoj količini. Prokuhaj.
Korak 9
Vruću marinadu sipajte u teglu kupusa. Ohladite i ohladite. Nakon dva dana kupus je spreman.
