Postoje stotine marinada za meso, svaki kuhar ima svoj recept s potpisom. Vrijedno je probati svinjetinu natopljenu kefirom, ispada vrlo nježno i sočno, može se kuhati na ražnjićima ili na rešetki.
Šta je potrebno za ćevap
Posebnost ove marinade je što neće biti kiselog okusa, poput limunovog soka ili octa. U ovom slučaju, dovoljno je 2-3 sata da meso bude spremno za prženje. Ali čak i ako ostane duže, neće se dogoditi ništa loše.
Izaberite dobro meso za roštilj, po mogućnosti svinjski vrat. Najukusniji ćevap napravljen je od svježeg mesa koje nikada nije bilo smrznuto. Recept je dizajniran za 1,5 kg proteinskog proizvoda. Ako koristite više svinjetine, proporcionalno povećajte količinu ostalih sastojaka.
Kefir za marinadu treba nemastan, dovoljno je 1%. Ako to nije bio slučaj, tada će deblju verziju trebati razrijediti vodom prije nego što se u nju stavi meso. Treba vam 0,5 litara fermentiranog mliječnog proizvoda.
Bolje je uzimati začine gotove. Začin za roštilj bi bio primjeren. Neko može eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima. Ne zaboravite na papriku i začinsko bilje.
Za izraženiji ukus ćevapa, uzmite 6 srednjih luka. Oni će jelu dodati začin, po želji se komadi ovog povrća mogu pržiti zajedno s mesom.
Koraci kuhanja
Meso se mora narezati na komade pravilne veličine. Za roštilj bi trebali biti veći, za ražnjeve manje. Preklopite gotov materijal u duboku posudu.
Dodajte začine i sol po ukusu, sve promiješajte rukama. U tom procesu pokušajte utrljati ovaj mirisni prah u svaki zalogaj.
Meso prelijte kefirom, ponovo sve promiješajte rukama. Količina marinade trebala bi biti dovoljna, ali ne i prevelika, tako da sadržaj ne prska u marinadi, već je samo malo pokriven. Smjesi dodajte nasjeckani kolutovi luka i sitno sjeckano zelje.
Okusite marinadu. Trebalo bi osjetiti nekoliko nijansi: malo kiselo od kefira, slano i začinjeno od začina.
U marinadi morate meso držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ako meso pravite navečer za sljedeći dan, ohladite ga. Za 12-15 sati na hladnom mjestu bit će potpuno zasićeno.
Morate pržiti na uglju. Stavite kriške na ražanj ili na mrežicu, a zatim ih stavite na pripremljeni roštilj. Važno je meso zalijevati preostalom marinadom, vodom ili pivom u procesu kako se ne bi osušilo.
Spremnost dolazi za 10-15 minuta. Svatko voli svoju razinu pečenja, što se proizvod duže drži na toplom, to će biti rumeniji.
Poslužite ćevap s povrćem i uživajte u ukusu izvrsnog jela pripremljenog na jednostavan način.
