Pite od višanja jedno su od tradicionalnih ruskih jela. Bili su prisutni i na carskoj gozbi i za stolovima u porodicama radnika. Trešnje su jedna od najuspješnijih bobica u pečenju. Dati će okusu laganu kiselost, dati će sok, ali tijesto gotovih pita neće navlažiti. Pite od višanja mogu se praviti i ljeti od svježih bobica i zimi od smrznutih ili suhih bobica.
Neophodno je
-
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 komada
- Maslac - 50 g
- Krema (10%) - 250 ml
- Kvasac - svježi 25 g ili suhi 11 g
- Šećer - 50 g
- Za punjenje:
- Trešnje - 500 g
- Šećer po ukusu
- Škrob - 1 kašika. l.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Zagrijte kremu na 37-40 stepeni Celzijusa. Dodajte kvasac u 100 mililitara tople kreme, potpuno ga rastvorite. Dodajte šećer i sol. Ulijte 50 grama brašna i temeljito promiješajte. Konzistencija će nalikovati kefiru. Ostavite tijesto u tijestu 20-25 minuta, dok se pjena ne pojavi i ne proširi.
Korak 2
Rastopite puter, dodajte preostaloj kremi. Tamo dodajte šećer, sol i jaja. U rezultirajuću smjesu dodajte gotovo tijesto, temeljito promiješajte, bez ostavljanja grudica. Dodajte preostalo brašno i rukama umijesite tijesto. Ostavite tijesto za pitu da se osuši 2-3 sata.
Korak 3
Ogulite višnje, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Ocijedite sirup, dodajte žlicu škroba, temeljito promiješajte i ostavite da odstoji još 15 minuta.
Korak 4
Od gotovog tijesta razvaljajte kobasicu i isjecite na krugove. Razvaljajte svaki od krugova ili ga gnječite rukama. Stavite pripremljeni nadjev na vrh tijesta i oblikujte pitu spajajući rubove tijesta.
Korak 5
Pokrijte pite salvetom i pustite ih da se popnu. Pite možete četkati razmućenim jajetom. Na nekoliko mjesta probušite vilicom kako biste spriječili bubrenje tijesta.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 35 - 40 minuta.
Korak 6
Stavite gotove pite na tanjur, prekrijte čistim pamučnim peškirom i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Pljeskavice su ukusne i tople i hladne.
