Tijelo, umorno od vrućine, sa zahvalnošću prihvaća laganu osvježavajuću juhu - ciklu, neobično zdravu, hranjivu i ukusnu. Cijeli vrhunac ovog jela leži u pravilno pripremljenoj osnovi, o kojoj ovise boja, pikantnost i bogatstvo okusa. Baza je osnova za razne sorte supe od cikle.
Neophodno je
- Za pripremu baze:
- - cvekla sa vrhovima - 4 kom. (mali)
- - Voda - 8 čaša
- - Limunska kiselina
- - češnjak - 3 - 4 karanfilića
- - Slana paprika
- Za okroshku od cikle:
- - Baza od repe
- - Kuvano jaje - 1 kom.
- - Svježi krastavac - 1 kom.
- - paradajz - 1/2 kom.
- - Kuvani krompir - 1 kom.
- - beli luk - 1 karanfilić
- - Kajmak
- Za vruću ciklu na poljskom:
- - Baza od repe
- - Kuhano jaje
- - paradajz - 1 kom.
- - beli luk - 1 karanfilić
- - Kuvani krompir - 1 - 2 kom.
- - Kajmak
- Za ciklu:
- - Baza od repe
- - Mesna čorba
- - paradajz - 1 kom.
- - beli luk - 1 karanfilić
- - Kuvano jaje - 1 kom.
- - Kajmak
- - Kopar
- - Krekeri
Instrukcije
Korak 1
Isperite repu, uklonite kožicu, odrežite vrhove. Korjenasto povrće stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 30 minuta. Začinite s malo više soli nego što volite. Kad je repa kuvana, izvadite je i ostavite na neko vreme sa strane.
Korak 2
Operite i sitno nasjeckajte vrhove. Umočite u čorbu, a u međuvremenu naribajte repu na grubom ribežu. Usitnite ili zdrobite 3 češnja belog luka na sitne komade.
Korak 3
Nakon 10 minuta, kada su vrhovi kuhani, naribanu repu, bijeli luk i limunsku kiselinu bacite na vrh noža u tavu. Smanjite vatru i pričekajte da juha promijeni boju u bogatu bordo pod utjecajem kiseline. Po želji probajte sol, so i biber. Čvrsto zatvorite poklopac i sklonite ga sa štednjaka. Baza je spremna.
Korak 4
Pripremite okrošku od cikle.
U hladnu podlogu od repe dodajte tvrdo pire jaje, kiselu pavlaku, sitno nasjeckani svježi ili blago posoljeni krastavac. Zgnječite beli luk sa paradajzom, to će dodati posebnu draž hladnoj supi. Dodajte odvojeno pire ili na kockice narezan krumpir, posebno kuvan. Gotovu okroshku začinite kiselom pavlakom i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 5
Isprobajte poljsku ljutu repu.
Vruća baza od cikle začinjena je paradajzom, belim lukom, jajetom, pavlakom, ali krastavac se ne stavlja u ciklu. Jelo je punjeno vrućim pire krompirom, pavlakom i začinskim biljem.
Korak 6
Ako volite mesne supe, pripremite juhu od cikle s mesnom juhom.
Kuhajte juhu odvojeno. Ciklu skuhajte odvojeno. Juha s mesnom juhom poslužuje se samo topla. Procijedite ciklu, začinite samo češnjakom i uz to poslužite krutone. Cijeli složeni preljev koji se sastoji od jaja, pavlake, paradajza, bijelog luka i kopra odvojeno skuhajte i stavite na tanjure. Zatim napunite toplom ili hladnom ciklom.
