Kurkuma je biljka iz porodice đumbira s jugoistočne Indije. Njegovo drugo ime je kurkuma. Začin narandžaste boje neobično jake arome priprema se od gomolja i korijena kurkume. Koristi se medicinski ili kao začin.
Blagodati kurkume
Korisna svojstva kurkume koriste se od davnina. Dakle, u Hindustanu se koristilo kao sredstvo za čišćenje tijela. Kurkuma sadrži vitamine B, vitamine K i C, jod, kalcijum, fosfor i gvožđe. Kurkuma pozitivno djeluje na probavne procese i stanje crijevne mikroflore.
Njegovo djelovanje je slično djelovanju antibiotika, liječi upale, ima holeretski učinak i snažan je antioksidans koji neutralizira slobodne radikale (molekule koji uništavaju zdrave stanice). Kurkuma se koristi u onkologiji: supstanca kurkumin sposobna je osloboditi tijelo od ćelija raka, a da ne utječe na zdrave. Jesti ovaj začin u hrani korisno je za prevenciju raka.
Kurkuma stimulira mozak i smatra se izvrsnom preventivnom mjerom za Alzheimerovu bolest (senilna demencija). Ova začina pozitivno utječe na stanje kože. Čisti krv i pomaže u oporavku od ozbiljnih bolesti. Kurkuma normalizuje metabolizam, ublažava tijelo holesterola, njegova upotreba je dobra prevencija dijabetesa i pretilosti.
Da bi kurkuma pokazala sva svoja blagotvorna svojstva, morate je redovito uzimati nekoliko dana.
Kurkuma se koristi za mršavljenje dodavanjem dijetetskim pićima. Esencijalno ulje kurkume nalazi se u mnogim kozmetičkim proizvodima, dajući im specifičnu začinjenu aromu. Ulje kurkume koristi se za njegu zrele i masne kože.
Ljekovita svojstva kurkume
U narodnoj medicini kurkuma pomaže u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, za artritis, začin djeluje kao izvrsno pomoćno sredstvo: dodaje se u hranu svakodnevno u količini od 0,5 žličice. Kurkuma pomaže u liječenju migrene, ateroskleroze, hroničnog proljeva, ulceroznog kolitisa, žučnih kamenaca, bolesti želuca i crijeva.
Kurkuma se takođe aktivno koristi kod prehlade: razblažuje se u toplom mlijeku i uzima oralno. Faringitis se liječi mješavinom ovog začina s medom. Korisno je kurkumu dodavati u hranu oboljelima od dijabetes melitusa, a za liječenje ove bolesti koristi se u kombinaciji s mumijom. Kurkuma je kontraindicirana u prisustvu žučnih kamenaca ili začepljenja žuči.
Budući da kurkuma ima snažan učinak na tijelo, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što je uključite u prehranu ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema.
Upotreba kurkume u kuhanju
Kurkuma može produžiti rok trajanja proizvoda, a mala količina jelu daje jedinstvenu aromu i ukus. Začin se koristi za pripremu raznih umaka, marinada i slastica. Jelima daje nježno žutu boju. Ovaj začin dodaje se likerima i drugim pićima. Kada pripremate ribu, meso, čorbe, jela od povrća, tamo možete dodati i kurkumu. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj staklenoj posudi kako ne bi izgubio miris. Rok trajanja drobljene kurkume je 2-3 godine.
