Pileći file je najpoželjnija sirovina za pripremu ukusnih i hranjivih jela koja probavni sistem lako asimilira. Poznato je da od životinjskih proizvoda samo neke vrste riba sadrže manje holesterola od piletine. Stoga se pileći file smatra gotovo najboljom opcijom za čestu konzumaciju.
Instrukcije
Korak 1
Poljski zrazy.
Pileći file (400 g) iseći na komade, koso iz pravca vlakana, debljine oko 1 cm, malo odbiti, dodati malo soli. U sredinu istučenog filea stavite pravokutni komad maslaca, zamotajte file u kovertu i umočite u sladoled (1 jaje i 1 žlica nemasnog mlijeka, malo soli i temeljito istucite), a zatim hljeb u prezli. Pohani poluproizvod položite na dasku, pospite mrvicama. Nakon paniranja posljednjeg kotleta, naizmjence, počevši od prvog, otresući višak krekera, stavite u vruću tavu s rafiniranim uljem i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
File je ljut.
Izrežite 400 g pilećih prsa na okrugle kriške, lagano istucite, dajući zaobljeni oblik. Pripremite sladoled sa sirom na sljedeći način: umutite dva jaja s mlijekom (dvije kašike) i utrljajte 50-70g mladog, neslanog sira na najfiniju ribu. Dodajte kašiku majoneze i za neupadljivu, suptilnu oštrinu, malo adjike. Temeljito promiješajte. Istučeni file umočite u sladoled i pržite na biljnom ulju dok ne postane hrskav, sa svake strane.
Korak 3
Kotleti "nježni".
Pileći file (400 g) stavite u zamrzivač na 5 minuta, a zatim isecite na male kockice. Pržite sitno nasjeckani luk (uzmite 100 g sirovog luka ili dva srednja luka) na biljnom ulju dok blago ne porumeni. Izbjegavajte lijepljenje. Prženi luk bacite u cjedilo tako da ulje bude stakleno, a zatim ohlađeni luk dodajte u pileću masu, tucite 1 jaje, posolite i temeljito promiješajte, istucite. Mljeveno meso rasporedite žlicom na vruću tavu s biljnim uljem, pržite sa svake strane dok ne omekša.
Korak 4
Kada pripremate jela od piletine, imajte na umu da ih je lako presoliti, posebno ako se koristi sir. I nemojte pretjerano izlagati file u tavi - za potpunu spremnost nasjeckanih kotleta, kotleta ili posipa dovoljno je tri minute prženja na umjerenoj vatri, pod uvjetom da su poluproizvodi položeni u dovoljno vruću tavu.
