Jabuke su najčešće konzumirano voće u Rusiji. Ovo voće, dobro poznato iz djetinjstva, ima visok ukus, a ujedno je i dobar izvor vitamina i minerala. Stoga je uključivanje jabuka u prehranu dobro za zdravlje.
Divlje drvo jabuke bilo je jedno od prvih voćaka koje je čovjek pripitomio. Otprilike 200 godina prije nove ere postojalo je već 25 sorti jabuka. Domovina stabla jabuka smatra se teritorijem modernog Kirgistana i Kazahstana, odakle je prvo dovedena u Egipat i Palestinu, a zatim u Drevnu Grčku i Rim. U Rusiji su se prva stabla jabuka pojavila u 9. veku. Trenutno je uzgajano oko 7.500 sorti jabuka.
Vitamini u jabukama
Jabuke su ponajviše bogate moćnim prirodnim antioksidansom vitaminom C. Povećava imunitet, jača stijenke krvnih žila, pospješuje proizvodnju kolagena i serotonina i sudjeluje u stvaranju krvnih zrnaca. Količina askorbinske kiseline u jabuci ovisi o njenoj sorti. Kiselo zelene jabuke sadrže više vitamina C od slatkog crvenog i žutog voća. Na količinu askorbinske kiseline utječe i trajanje skladištenja jabuka: što se duže čuvaju, manje vitamina C ostaje u njima.
Uz askorbinsku kiselinu, jabuke sadrže i kompleks vitamina B (tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina i piridoksin), vitamin E, vitamin PP, vitamin K i karoten. B-kompleks je neophodan za normalno funkcioniranje nervnog sistema i provođenje važnih metaboličkih procesa u tijelu. Vitamini A i E, poput askorbinske kiseline, snažni su antioksidanti koji produžuju mladost. Vitamin PP poboljšava metabolizam, liječi kardiovaskularni sistem i sudjeluje u sintezi hormona. Vitamin K važan je za apsorpciju kalcijuma, normalno zgrušavanje krvi i rad bubrega.
Jabuke su bogate i drugim zdravim supstancama, uključujući razne minerale (gvožđe, kalijum, bakar, hrom, molibden, bor, vanadijum, kobalt, kalcijum, magnezijum, fosfor, jod, mangan, cink, klor, sumpor, selen), organske kiseline, dijetalna vlakna, pektin, tanini i fitoncidi.
Blagodati jabuka
Budući da jabuke sadrže značajnu količinu vitamina i minerala, vrlo je korisno uključiti ih u prehranu protiv hipovitaminoze i anemije. Uz to, redovita konzumacija jabuka smanjuje nivo holesterola, pospješuje dobru probavu, općenito djeluje na organizam, normalizira metaboličke procese, stimulira mozak, poboljšava rad srca i živčanog sustava i uklanja štetne toksične tvari. Zbog prisustva fitoncida, jabuke dobro dezinficiraju usnu šupljinu, uklanjaju zadah i štite zubnu caklinu od karijesnih bakterija.
