Prženi Krompir Sa Umakom Od Aioli

Sadržaj:

Prženi Krompir Sa Umakom Od Aioli
Prženi Krompir Sa Umakom Od Aioli

Video: Prženi Krompir Sa Umakom Od Aioli

Video: Prženi Krompir Sa Umakom Od Aioli
Video: Пататас Бравас - Хрустящий картофель с острым чесноком и чили Айоли 2024, Marš
Anonim

Jednim od najžetijih jela u Španiji smatra se začinjeni krumpir, koji se naziva i patatas a la brava ili papas bravas. Često se služi u barovima kao slani međuobrok. Krompir je obično bijeli, poslužen s vrlo začinjenim aioli umakom. Snack je često popraćen čašom vina.

Prženi krompir sa aioli umakom
Prženi krompir sa aioli umakom

Neophodno je

  • Za četvero:
  • - belo vinsko sirće - 1 kašičica;
  • - mlevena paprika - 1 kom;
  • - lovorov list - 1 kom;
  • - maslinovo ulje - 225 ml;
  • - suvo bijelo vino - 50 ml;
  • - grančice majčine dušice - 1 kom;
  • - svježi zeleni bosiljak - 1 kom;
  • - luk - 1 komad;
  • - konzervirani cijeli paradajz - 400 g;
  • - žumanjak - 1 kom;
  • - karanfilić belog luka - 4 kom;
  • - svježe mljeveni biber - po ukusu;
  • - sol - po ukusu;
  • - ulje sa dubokim mastima;
  • - mladi krompir - 12 kom.

Instrukcije

Korak 1

Da napravite sos od aioli, ogulite, zdrobite i sameljite dva češnja belog luka. Zatim pomiješajte češnjak sa žumanjkom, dodajte sol, kap octa i, trljajući, dodajte maslinovo ulje kap po kap. Kad dobijete emulziju, dodajte ulje u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Korak 2

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, uklonite stabljike biljaka i nasjeckajte ih. Zagrijte ulje u dubokoj tavi, pa u njemu pržite beli luk i luk dok ne omekšaju. Ulijte vino i isparite do pola.

Korak 3

Dodajte papriku, lovorov list, šećer i začinsko bilje. Nakon minute dodajte paradajz i ulijte sok od paradajza. Zagrijte do srednje, promiješajte i kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne.

Korak 4

Pomiješajte rezultirajući crveni umak i aiole dok ne postanu glatki. Umaci se mogu poslužiti odvojeno po želji.

Korak 5

Krompir pažljivo operite, uzdužno ga prerežite na polovice. Narežite kriške i rukom ih razdvojite. Pržite krompir dok ne porumeni.

Korak 6

Stavite krumpir sa kašikom u rešetku obloženu papirnatim salvetama ili peškirima. To je neophodno da biste se riješili viška ulja. Poslužite vrući prženi krompir sa divnim aiolima.

Preporučuje se: