U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata s agaricima od meda. Kisele se, soljuju, dinstaju, prže i kuvaju. Ove gljive su bogate bakrom, cinkom, gvožđem, fosforom, kalcijumom i vitaminima C i B1. Medene gljive su niskokalorične gljive, ali istovremeno su pravi izvor proteina. Redovno uključivanje ovih gljiva u prehranu normalizira štitnjaču i povećava hemoglobin.
Neophodno je
- Za juhu od sira sa agaricima meda:
- - 200 g svježih gljiva;
- - 200 g topljenog sira;
- - 3-4 kom. krumpir;
- - 1 šargarepa;
- - 1 luk;
- - biljno ulje;
- - sol;
- - biber.
- Za heljdinu kašu sa agaricima meda:
- - 1 čaša heljde;
- - 300 g smrznutih gljiva;
- - 1 glavica luka;
- - 2 ½ čaše vode;
- - 2 kašike l. biljno ulje;
- - 2 kašičice paradajz pasta;
- - zelje kopra i peršina;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za pilaf sa pečurkama:
- - 10-15 suvih gljiva;
- - 1 čaša pirinča;
- - 3 kašike. l. biljno ulje;
- - 1 ½ šolje čorbe;
- - 3 glavice luka;
- - 1 šargarepa;
- - 1-2 kašike. l. paradajz pasta;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Juha od sira sa agaricima meda
Sortirajte svježe gljive, bez zemlje i otpadaka. Dobro isperite gljive pod mlazom vode. Zatim prebacite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kad samo voda zakuha, gljive bacite u cjedilo, ispraznite vodu i isperite gljive. Nakon toga gljive ponovo napunite čistom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ogulite i operite mrkvu, luk i krompir. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, sitno nasjeckajte luk, a krompir narežite na male kockice. Na biljnom ulju popržite luk i mrkvu zajedno sa kuhanim gljivama. Začinite solju i paprom.
Korak 2
Prokuhajte 2 litre vode u zasebnoj šerpi, spustite kockice krompira, dodajte sol i kuhajte 10-15 minuta. Naribajte rastopljeni sir, dodajte u lonac sa krompirom i kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Zatim dodajte prženo povrće i medene pečurke, po potrebi začinite solju i paprom. Prokuhajte i maknite s vatre.
Korak 3
Heljdina kaša sa agaricima od meda
Sortirajte heljdu, isperite, prelijte 2 šolje vruće prokuhane vode i skuhajte mrvičastu kašu. Medene gljive odmrznite i isperite pod mlazom vode. Ako je potrebno, velike šampinjone narežite na kriške, luk ogulite i nasjeckajte na tanke kolutiće. Prenesite medene gljive s lukom u šerpu, prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na samom kraju dodajte pastu od paradajza, prokuhajte i sklonite s vatre.
Korak 4
Stavite rastresitu heljdinu kašu u porcionirane posude, stavite pečurke i luk na vrh i poravnajte površinu. Stavite lonce u pećnicu i pecite 10-15 minuta na 180 ° C. Prije posluživanja heljdinu kašu ukrasite pečurkama sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 5
Pilaf sa agaricima meda
Prerešite suhe gljive, isperite, potopite 3 sata u hladnoj vodi. Zatim kuhajte u istoj vodi dok ne omekša. Šampinjonskom žlicom izvadite gljive iz juhe, izrežite na komade i pržite na biljnom ulju. Ogulite luk i šargarepu, nasjeckajte sitno i spremite u zasebnu tavu. Povrću dodajte pastu od paradajza, promiješajte i pržite sve zajedno par minuta.
Korak 6
Luk i šargarepu pirjanu sa paradajzom prebacite na pečurke, dodajte prethodno sortiranu i opranu rižu. Ulijte jednu i po šolju procijeđene juhe od gljiva i začinite solju. Zatim posudu pokrijte poklopcem i dinstajte dok se riža ne skuha.
